里脊肉炖汤做法

主料

里脊200克 排骨500克

辅料：木耳50克，香菇50克，笋尖50克，小葱20克，姜片20克，酸菜50克。

调料：鸡精5克，麻油15毫升，高汤200毫升，精盐6克。

准备工作：

第一步：先将里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、笋尖、小葱、姜片这些食材全部都准备好，然后放到干净的盘子里备用。

第二步：这个时候就要先把木耳放到装有温水的盆当中，等到木耳泡发了，就可以捞出来再撕成小朵，然后再用清水冲洗干净，沥干水分；同样的，也要把香菇放到另一个装有温水的盆当中中，等到香菇泡发后，就可以用刀切去根蒂，再改刀成小块；然后把笋尖洗干净，再从中间顺长，破（或者切）成细长条。

制作步骤

第一步：已经清洗干净的里脊 排骨放到砧板上用斩成块，然后就烧一锅热水，等到水一冒泡，就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水，然后再捞出沥水。

第二步：另外取一个干净的砂锅煲，接着就可以放入里脊 排骨、笋尖、高汤、酸菜和姜片，再用大火烧开，用漏勺撇去浮沫，然后转小火炖20分钟，接着就可以放入木耳和香菇，然后再继续用小火炖20分钟，一定要将里脊 排骨炖烂，就可以加入适量的精盐和鸡精来调味，味道够不够可以尝一下，用汤勺搅拌均匀，最后再淋上麻油和撒上小葱段就可以啦。

里脊肉炖汤的做法是:

将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

西红柿3个

牛里脊80克洋葱1个土豆1个胡萝卜半根杏鲍菇1个料酒5克食盐4克淀粉少许色拉油适量白糖2克

1

将牛肉切成末，放点点料酒和盐，用手抓匀，然后加点淀粉抓匀，放置一边

2

将锅烧热，倒入油，将洋葱煸炒出香味

3

倒入番茄翻炒，保持大火，加盐和糖继续翻炒，炒到番茄出水后，再改小火煮8分钟

4

8分钟番茄基本融化了，这个时候倒入土豆、胡萝卜、杏鲍菇

5

并加热水盖过所有食材的高度。盖上盖子转小火慢炖30分钟左右

6

30分钟后，已经将所有的食材基本煮软烂，这个时候加入腌制好的的牛肉末；用铲子捣散，1分钟后，出锅即可，不用加味精，非常的鲜美

烹饪技巧

烹饪技巧

1、做这款汤，选材上很广泛，还可以多添加点食材，使营养更丰富。

2、在炒番茄的时候，记得番茄一定要去皮和切成小块，在炒的时候一定要加盐，这样才能将番茄炒成糊，喜欢酸酸口味的话，可以不加糖，在这里，加糖是起到了中和酸味的作用。

3、汤的浓稠度可通过添加热水来实现，如果觉得汤很稀，可以开大火将汤熬的干点。

4、牛肉切成末之后，颗粒非常的小，很容易成熟，所以倒进锅里，搅拌煮1分钟即可出锅了，千万不要担心不熟，再煮下去只会变得很老，咬不动。

5、我这里用到的牛肉是里脊肉，取齐嫩的妙用，1分钟即可。

6、如果时间充裕的话，建议使用小火慢炖3小时候的牛腩来做罗宋汤，那样的口感更能好上百倍。

主料:

里脊200克

辅料:

蛋清1个

淀粉2勺半

生抽半勺

老抽1勺

耗油1勺

味精1勺

十三香3克

葱姜蒜少许

香醋1大勺

胡椒粉1勺

黄花菜20克

泡发木耳30克

香菇5朵

平菇30克

嫩豆腐40克

香肠1根

鸡腿菇30克

生菜40克

盐7克

油豆腐20克

步骤 ：

1· 将里脊肉切片，加入3克盐、半勺生抽、半勺淀粉、一个蛋清

2· 搅拌均匀后加入半勺油腌制10分钟

3· 热锅凉油，将里脊肉滑熟

4· 放入葱姜蒜爆香，依次下入所有配菜

5· 加入4克盐，一勺耗油、三克十三香、一勺味精

6· 加入开水

7· 放入一勺老抽

8· 放入木耳和嫩豆腐

9· 放入肉片和香肠

10· 淋入水淀粉，要分多次淋入

11· 放入生菜，和香醋

12· 淋入胡椒粉

13· 放入适量香油

14· 放入香菜和香葱即可起锅装碗中

里脊肉洗干净后切成厚片，然后用叉子在正反面插一些小孔，在肉片中放入一个鸡蛋加入胡椒粉，盐，蚝油，然后用手抓拌均匀，将洋葱切成片，去皮的土豆切块，大蒜切片，空碗中打入两颗鸡蛋，把鸡蛋充分打散，热锅放油，腌好的肉片先裹上淀粉，再裹上一层蛋液，油热后放入锅中煎至两面金黄，砂锅底部放入切好的食材，然后放入煎好的肉片，加入两勺酱油调味，一勺老抽调色，加入适量的盐和啤酒，盖上锅盖，大火煮开小火炖10分钟，开盖以后撒上准备好的红椒粒和葱花，里脊肉汤就做好了。

用料

猪里脊 500

蛋清 4个

黄瓜、番茄 各一

葱姜蒜

鸡蛋 2个

淀粉，盐

猪肉里脊汤的做法

里脊切丝，蛋清取出。步骤1

上浆：里脊，蛋清，淀粉，盐搅拌。蛋清略多一些。 步骤2

黄瓜、番茄切片，葱姜蒜切碎。 步骤3

两个鸡蛋打散，放入淀粉，盐。摊出鸡蛋饼。摊好后，切片。 步骤4

拉肉丝：油热后，倒入肉，用筷子快速划开，变色后成出备用。 步骤5

锅内放油少许，葱姜蒜炒香，倒入番茄、黄瓜、肉丝，略翻炒。倒入开水。锅开后放入鸡蛋饼，香油，盐，味精。