无味小仙女 2星
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排骨汤发酸可能是因为以下情况:
1、加了过多的醋。有人认为在排骨汤里放醋有助于排骨中的钙质溶解到汤里,其实这并没有什么效果。如果加的醋过多,还会导致排骨汤变酸。
2、使用了硫磺熏过的药材一起炖,导致汤变酸。炖排骨汤的时候,有些地方会习惯加一些干的药材,例如淮山,黄芪,党参等等,如果这些药材是用硫磺熏过的,而用来炖汤前又没有清洗干净和充分浸泡,就会导致排骨汤发酸。
3、如果排骨汤变酸了,说明时间长了,里面长了细菌,那么汤里面有细菌了,那么排骨一样的会滋生细菌,所以建议如果剩的排骨汤时间长了没保存好,已经有酸味了,建议不要吃了,倒掉,吃了没有营养,反而还有害。
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