弌朶粑粑錵 4星
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食材:北豆腐300克,八角鱼800克,葱少许,姜少许,蒜少许,豆瓣适量,酱油适量,盐适量,味精少许,高汤适量
做法:
1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
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