仦精灵 4星
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用料
蒜苔 1斤
鸡蛋 4个
盐 5克
十三香 1勺
鸡粉 1勺
清水 适量
食用油 适量
葱 1小段
做法步骤
1、蒜苔去掉头,剪掉尾端不干净的横切面,洗净,切小段备用。 葱切成葱花。
2、鸡蛋打在碗里,放入葱花备用。
3、锅中倒油,先把鸡蛋滑熟。 滑熟的鸡蛋先盛出来,再在锅中少倒点油,炒蒜苔。
4、蒜苔翻炒一分钟左右,表皮微焦,下入盐、鸡精、十三香和生抽。 翻炒均匀,加入适量清水焖煮一会。
5、大概三五分钟以后,蒜苔变软,下入鸡蛋,翻炒均匀,收干汤汁就可以出锅了。
6、可以用水焖熟,这样口感更软烂,蒜苔看上去更饱满,调料需要稍微多加一点。 还可以大火干炒,像干煸豆角那样把蒜苔炒熟,这样做出来的蒜苔外观是干瘪的,更容易炒糊炒黑,但是口感味道比水焖的更香醇。 还可以不加水,不煸炒,要那种脆脆的口感,炒的时间短,保证熟透了就行,这样做出来的蒜苔更清脆,有些也会稍微辣一点,适合比较鲜嫩的蒜苔。
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