良面君麻辣海鲜配方

年华已逝 1个月前 已收到2个回答 举报

刘爱笑 2星

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1、调料:耗油40克,糖30克,海鲜酱油20克,美极鲜辣汁20克,鱼露20克,辣椒油10克,麻椒大料水300克!小米辣,杭椒(本配方调料的量是卤一斤食材的量!)。主料:鱼丸,海带扣,藕片,金针菇,花蚬子,虾,鲍鱼,小人仙,均可。

2、把大料和一小把麻椒粒放入300克水煮开。

3、用漏勺把大料和麻椒粒捞出备用。

4、把配方里的耗油,海鲜酱油,糖,鱼露,辣椒油,美极鲜辣汁,小米辣,杭椒切小段放入凉了的大料水中混合。

5、把混合好的调料汁倒入要卤的食材当中侵泡一小时即可食用了。

6、所有要卤的食材都要煮熟放凉

6小时前

27

你还在装傻 4星

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第一步:将香料泡水洗净后,净锅上火放入香料炒香用煲汤袋装好入汤中。

第二步:菜籽油入锅内烧至250度,油温降到180度下入姜片炸香下入洋葱,香葱炸香捞出用煲汤袋装好,油温150度下入花椒炸5秒钟,下入辣椒炸香烹入白酒100克,桶中加入50斤水下入香料包蔬菜料包烧开。煮2小时调味,将五花肉下入煮熟至烂捞出再次调味。

第三步:卤煮各种海鲜要将其静养吐净泥沙,然后用葱姜料酒盐将水。将卤水放在小锅内每一样海鲜单独卤煮侵泡,(蟹,琵琶虾, 鲍鱼泡4 ——分钟,贝类2分钟左右)。

第四步:辣度可以根据客人的要求增加,也可以单独炼香辣油及炒香的干辣椒增加辣度。

4小时前

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