家庭焖烧锅的做法

用料

鸭腿2只

柳橙肉一颗

柳橙皮2颗切丝

菠菜适量

鸭油500cc

海盐适量

蒜头6-8瓣

月桂叶2片

迷迭香1支

柳橙汁200cc

鲜奶油2大匙

蜂蜜2大匙

水1大匙

马铃薯2颗

1/4 鸭腿扑上一层薄薄的海盐放在冰箱中24-72小时

2/4 将盐腌的鸭腿与鸭油、未去膜的蒜头瓣，一起放入焖烧锅的内锅中，放在炉火上加热至100度，盖上锅盖转小火煮10分钟，接着放入焖烧锅中5小时

3/4 制作柳橙酱：将柳橙汁用小火煮滚至浓缩成一半的量时，加入鲜奶油及蜂蜜，收汁到浓稠即可起锅。4.制做蜜柳橙丝：将柳橙皮用刨刀削下表层的柳橙皮（不要太用力削到白色部分的皮，只要橘色部分的薄皮），再将削下的柳橙皮切成细丝。起一锅水，放入切细丝的橙皮煮滚了以后倒掉水，再加水煮沸，重复三次以去除柳橙皮的苦涩味。捞出煮好的柳橙皮，放入炒锅中，接着加入一点水和两大匙蜂蜜，用小火慢慢收干蜂蜜水，最后将蜜好的柳橙皮盛起放凉备用。

4/4 捞出焖好的鸭腿，放入平底锅中（锅可以不用放油）煎至两面金黄，再利用锅中的馀油煎香马铃薯，即可摆盘，淋上柳橙酱摆上蜜柳橙丝即可享用

【食材】：翅根

【配料】：胡萝卜，土豆，洋葱，青椒，小葱，生姜

【调料】：辣椒面，番茄酱，黄豆酱，蚝油，生抽，鸡精，白砂糖

— —【开始制作】— —

①：鸡翅根清洗干净两面都打上花刀，这样在烹饪的时候更加容易入味。接着凉水下锅，放葱姜和料酒开火煮，煮出血沫后捞出来用清水把便面的杂物冲洗干净备用。

②：处理蔬菜：胡萝卜去皮后切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，青椒去掉中间的籽也切成小块。

③：处理好的蔬菜装到一个大盆里，然后加入一勺辣椒面用手给它抓匀备用。

④：接下来需要调一碗这道菜的重点料汁，准备一个空碗加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺生抽，一小勺鸡精，一小勺白砂糖搅拌均匀备用。

⑤：净锅不用开火，加少许的花生油，倒入处理好的蔬菜用筷子给它摊平，接着把处理好的鸡翅根摆到蔬菜的上面，淋上刚刚调好的酱汁，在倒入半碗清水，盖上锅盖焖15分钟，即可出锅。