夹层肉做法

1、材料：五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。

2、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

4、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

5、红豆沙准备好。取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

6、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。

7、将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹层肉就做好了。

步骤一:将猪肉去毛，整理好后煮熟。

步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色，晒凉。

步骤三:将糯米煮成糯米饭。

步骤四:炒锅中放适量化猪油，烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟，盛出待用。

步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到皮肉处，不切断），酿入豆沙，铺平。

步骤六:肉皮向下排入碗里。

步骤七:盛入糯米饭铺平。

步骤八:放沸水蒸锅中，用中大火蒸约半小时。

步骤九:出锅后翻扣在盘子里，洒上适量白糖即可上桌。

主料

夹心肉500g香葱1把

辅料

油、盐、味精、香叶、姜、酱油、料酒、八角、蒜

步骤

1.夹心肉洗净

2.香葱洗净去根

3.锅里放水放夹心肉，八角，香叶，姜片，盐，酱油，把肉煮熟，留原汤

4.香葱切段

5.夹心肉切片

6.热油放葱姜蒜爆香，放入夹心肉，放酱油，放入原汤，

7.放入葱大火爆炒，放味精{放盐要看你原汤的咸淡来决定}

8.出锅了