王童语 2星
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步骤 1
先把300克面粉和酵母,水和成光滑的面团,置温暖处发酵。
步骤 2
150克面粉加鸡蛋,猪油,盐和成光滑的面团,放保鲜袋里松弛。
步骤 3
面团发酵2倍大取出。
步骤 4
和刚才那个干面团一起揉光,这个需要费点劲,因为面的水分比较少,可以借助擀面棍压,擀开,再揉,这样烙出的饼也好吃。
步骤 5
再次揉好的面团分成两份,因为家里的锅不大,如果家里锅够大,直接做成一个大锅盔。取一个擀圆,用牙签扎小洞,最好用厚底锅烙,我用了高压锅,高压锅烙饼其实特别好,放到锅里用中小火,烙饼不是讲究三翻六转吗,可以盖上盖子闷一会,熟的也快。
步骤 6
烙好的饼取出切块,因为加了鸡蛋和猪油,所以口感特别好,有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。
步骤 7
再夹上炒好的酱辣子,美味!
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