轻烟外 1星
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8寸戚风蛋糕的配方做法
用料
鸡蛋 5个(带壳60克)
绵白糖(蛋黄用) 20g
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
绵白糖(蛋清用) 65g
做法步骤
1、动手之前先把烤箱用180℃预热,设定20分钟,然后再开始动手做。 把牛奶,玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉,刚加入低筋粉后就画Z字搅拌,一开始加粉混合后会不顺滑,多画Z字几次,面糊就很顺滑了,但是因为没加蛋黄,状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠,无疙瘩,不会渣渣
9小时前
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