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制作用料：糯米粉500克、白糖100克，生油2千克。
制作方法：
1、首先用100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，然后放到沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性，即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两个等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里面充气后快速封口，就会形成了两个煎堆坯。
3、将锅烧热后落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。
15小时前
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