若堇安年 4星
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临沂糁,其主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉)和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料,工艺精细复杂,是山东临沂一带的一种传统名吃。
鸡肉糁的做法是先把鸡焯水后与麦仁、大料、葱、姜,料包,放在锅里大火煮开后改为文火炖两至三小时至鸡肉稍脱骨,不能煮的太烂。
然后,母鸡拆成鸡丝备用。接着调味,这是很关键的步骤。 把胡椒粉用冷水冲开后放入锅里,然后把淀粉勾成芡汁放入锅内搅匀,待沸后关火。将碗内打入一枚鸡蛋,搅匀,冲入煮滚的鸡汤。
上面撒上鸡丝(牛肉片)、香菜,放入味精、香油等(可依个人口味添加)。建议用勺子趁热喝,不要被烫伤哦。
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