无油糯米锅巴的做法

用料  

糯米 250克

玉米淀粉 适量（将糯米都能均匀的裹上淀粉即可）

盐 少许

十三香 少许

孜然粉 适量

按照自己口味的调料（烧烤、麻辣鲜等） 适量

食用油 按炸东西的量准备

糯米锅巴的做法  

江米（糯米）洗净，用水静泡2小时以上，泡好的江米（糯米）沥水控干。将沥过水的江米（糯米）和玉米淀粉一同搅拌，搅拌到保证每个米粒上都能包裹上玉米淀粉，记住：控水不要太干，否则炸的时候不成型。放入淀粉的同时放入少许十三香和少许盐（我没有放入香葱，因为葱炸的时候会煳，影响口感和美观）。

如果没有专用的工具，就用一个非常细的漏勺（例如豆浆筛漏勺就可以），用勺子将搅拌的江米（糯米）平铺到筛漏中，不要太厚太大，勺底位置就好，勺底千万不要太厚，否则会炸不透，会很硬。

油锅烧油，有量是平时炸东西的量即可，油温要烧至中大火，油烧开可以先在油锅里放入大料两颗，姜片4片，葱段2段，炸变色后沥出残渣，留下干净的油（这样的油没有生油味，并且还有淡淡香葱味道）。把筛漏和铺好江米一同放入锅中。

放入油锅的江米饼千万不要动，待定型后稍微晃动漏勺半成熟点锅巴就能自己脱离漏勺底盘。

这时将锅巴脱离漏勺，将锅巴在锅中继续炸制。

锅巴炸至金黄，没有透明的江米颜色便可以出锅。

炸炒的锅巴出锅后撒上自己喜欢的调味料.

凉了的剩米饭，大概两碗

步骤 2

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开电源，上下加热，电饼铛均匀滴几滴油，乘饭的这种勺子，乘一勺米饭放入电饼铛，

步骤 3

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用勺子压平整，可以从中间往周围慢慢按压平整，盖上电饼铛的盖子，

步骤 4

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20～30分钟就好了