焖饭商用配方

食材清单

香肠 1根 、 土豆 1个 、 青椒 2个 、 大蒜头 1瓣 、 老冰糖 一小块 、 清水 适量

烹饪步骤

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米饭最好泡一会儿，时间其实不重要，泡在那里备料最后使用它就好了。

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炒冰糖，如果是那种白色冰糖一次三颗我觉得刚刚够，当然如果你的土豆很大那就多放一两颗但不要太多了，很腻！小火炒融化，要一直翻不要停，不然肯定糊！

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炒土豆，有土豆味道出来后放0.5勺酱油勺子就你平时会用来吃东西的勺子就好了

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炒10秒钟就立刻下一步

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下完香肠立马下生抽两勺

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等水煮沸

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如果这个时候觉得水少了，可以按照平时煮饭的水量加一点，如果水放多了那在上一步的时候就多煮一下

最后一步

一定要把土豆拌成泥状！太好吃了！

焖饭的商用配方做法如下

五花肉、土豆、胡萝卜、豌豆粒、干香菇

1五花肉切块，土豆和胡萝卜切稍微大一点噢！干香菇泡发切片，泡香菇的水可以留着煮饭

2五花肉放入锅里煎出油，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀

3加入蔬菜翻炒2分钟，加入一丢丢盐调味！将五花肉倒入淘洗好的大米中，加入适量的清水拌匀，电饭煲按煮饭键焖煮熟即可

、主料

①大米500g（选有优质的东北大米，口感更好）

②猪肉150g(鲜猪肉，放入冰箱稍微冻上10分钟，因为这样切肉丝的时候比较好切，喜欢吃肥点的朋友，可以选用肥一点的五花肉，

喜欢吃肉一点的朋友，可以用肥肉不多的肘肉)

2、辅料

①盐10g

②葱花少许

③老抽10g

④鸡精少许

⑤料酒5g

⑥蚝油5g

制作过程：

1、把猪肉切成丝，小葱切葱花

2、切好的肉丝里放入调味料：葱花+盐+老抽+蚝油+料酒+鸡精

3、把放好调料的肉丝拌匀，腌制10分钟

4、把大米洗净、加入适量的水（比平时做米饭的水，稍微少一点，因为腌好的肉丝里含有水分）在腌肉的时候，洗米节约时间

5、把腌制好的肉丝放入米里

6、稍微搅拌一下，加点植物油（可加可不加）饭焖好的时候，颜色比较亮，也好看，口感更好

鸡汁875克，鸡粉375克，蚝油1000克，酱油1000克，草菇酱汁500克，海鲜酱250克，柱侯酱250克，料酒375克，水875克，共5500克也就是11斤。

黄原胶10～15克，乙基麦芽酚5～10克。焦糖色10---20克。

1. 五花肉清洗干净，控水

2. 切块，大小看你喜好了，不建议太大

3. 加入料酒，老抽葱姜腌制片刻

4. 平底锅少许油，煎一下肉（注意多余的油脂要除去，煎的时候会出油）

5. 加少许生抽，盐调味，注意翻炒，到七八成熟就可以了

6. 米饭清洗干净，加入适量清水少许盐

7. 加入煎过的肉，记得不要把所有油都加进去，煎出来的油要倒掉哦

8. 选择米饭键就等着煮好开吃吧

香肠土豆焖饭

食材

香肠一根、蒜薹几根、生抽一勺、米一小碗、土豆一个、胡萝卜半根、蚝油半勺、盐适量。

做法

1、温水清洗干净，切成均匀的薄片备用。

2、米提前稍微泡一下。

3、土豆去皮切成小丁儿备用，胡萝卜切成小丁儿，蒜薹切小段备用。

4、葱白切小段备用。

5、炒锅里上入少许油，放入葱白段爆香，再放入香肠片用小火继续炒香。

6、再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿，加入一勺生抽，和少许蚝油。

7、煸炒两分钟左右再加入适量水，注意水不要太多哦，不然太稀了就影响口感了。

8、再放入淘好的大米，小火慢煮片刻，加入少许盐，不用太多，生抽和耗油都很咸了。

9、再把所有的材料倒入电压力锅里，启动焖饭