粤式冰花酸梅酱蒸排骨

主料：排骨320克

辅料：酸梅酱30克

调料：生姜1片，料酒1汤匙，淀粉少量，盐适量，芝麻油适量

做法：

1.排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。

2.拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。

3.放入蒸炉蒸25分钟。

4.蒸好后撒上葱花就可以了。

用料

排骨 1000克

蒜片，姜片。生抽，老抽。冰糖，冰花酸梅酱。 

冰花酸梅排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切成块，开水下锅去血水。捞起

步骤 2

烧油下锅。下排骨煎至两面金黄。加入蒜片，姜片。加入两勺料酒，两勺老抽，一勺生抽。翻炒几下。加入刚好盖过排骨的清水。再加入两勺冰糖，一勺酸梅酱。搅拌均匀。大火烧开，转小火收汁即可。

食材：排骨、酸梅酱、盐、葱姜、花椒、八角

粤式冰花酸梅酱蒸排骨做法：

1. 将排骨用清水仔细清洗干净；

2. 放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨；

3. 撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；

4. 在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒；

5. 在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽；

6. 将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨；

7.待水开后，加入4勺冰梅酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；

8. 一个半小时后打开盖子，加入适量的盐和海鲜酱；

9. 接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可，粤式冰花酸梅酱蒸排骨就完成了。