白切猪手的做法

主料：

猪手半只

辅料：

姜适量

葱适量

香叶少许

辣椒1颗

蒜适量

调料：

料酒1勺

食盐适量

白醋2匙

酱油适量

食用油适量

1. 准备食材

2. 猪手撒上适量食盐。

3. 用绳子将猪手捆绑好，加两根筷子固定。

4. 冷水泡过猪手，加入姜，香叶，料酒，食盐。

5. 中火煮上45分钟到一个小时。

6. 用筷子能插进去表明熟透了。

7. 捞出来放入冰水冷却。

8. 用保鲜袋卷起来。

9. 放入冰箱冷藏两个小时。

10. 准备蒜末，辣椒，淋上酱油，泼热油即可。

11. 切好猪手，摆盘即可食用。

材料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许。

猪蹄6块 八角3粒

姜1小块 葱3支

红辣椒1支 1.米酒1大匙

高汤1杯 2.鸡粉1/4小匙

酱油2大匙 酱油膏3大匙

米酒2大匙 蕃茄酱1大匙

白砂糖3大匙 白醋1大匙

高汤2杯 酱油膏2大匙

红烧元蹄的做法步骤

1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出。

2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污。

3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。

4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用。

5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出。

6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段。

7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开。

8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘。

用料

猪蹄一整只

土豆3个

姜6-8片

香叶几片

八角2个

桂皮一片

白芷4-5片

草果1个

川砂仁6-8个

丁香2g

干辣椒一把

盐半勺

老抽2勺

郫县豆瓣酱1勺半

详细步骤

步骤一

准备好所有食材

步骤二

猪脚洗干净，剁小，入锅炒出油

步骤三

炒好的猪脚放入高压锅，放入盐，老抽，郫县豆瓣酱和其他调料

步骤四

加水，用勺搅拌一下，盖上盖子上火煮，上气改中火煮15分钟即可出锅

用料

猪手 半边

料酒 适量

姜 适量

糖 适量

沙姜 2块

葱 3根

香菜 1根

柠檬 1个

醋 适量

生抽 适量

油 适量

醋姜 

做法步骤

步骤 1

猪脚半边，剔骨，取纯肉这边，卷起用棉绳扎紧

步骤 2

锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水

步骤 3

沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟

步骤 4

冷藏变硬取出切片，中间放酸姜，切片即可

步骤5

灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油