傷之戀 4星
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用料
鳕鱼 1块 洋葱 半个 青椒 半个 胡萝卜 半根 蒜 2瓣 姜 2片 麻椒粉 半勺 辣椒酱 1勺
六月鲜10g轻盐原汁酱油 2勺 蚝油 半勺
白糖 半勺 料酒 1勺
做法步骤
1、鳕鱼切块,胡萝卜切片,青椒、洋葱切块,蒜切末,姜切末。 切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥,腌制10分钟,放入干淀粉包裹鳕鱼块。
2、起锅烧油,油温七成热放入鳕鱼块,炸两分钟左右定型捞出,油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟,然后放入切好的蔬菜滑油,捞出控制备用。
3、起锅烧油,放入蒜末姜末炒香,放入麻椒粉半勺,辣椒酱1勺炒出红油,放入酱油2勺,蚝油半勺,白糖半勺,加入少量清水煮开,倒入鳕鱼块和蔬菜翻炒均匀,水淀粉勾芡出锅即可!
22小时前
浅味酱 2星
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1、将鳕鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。
2、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱,姜,蒜,加入高汤,放入少许白糖。
3、盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
4、鳕鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,加入淀粉,要稠点的,把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好。
5、准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放入辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。
6、锅上热油,六成热时把鳕鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出。
7、等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出。
8、锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘鳕鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。
18小时前
只是喜欢你 2星
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先把鱼全身涂满调料吧,老三样,生抽,酱油,盐,20分钟左右,让鱼入味
2把锅洗干净擦干净水,放油,根据你那鱼的大小,油温不要太高,差不多就放
进去炸,一面炸好了,把火熄灭了,油温降下来再翻面炸另一边,不然肉都会沾锅底,如果炸鱼的油放了很多,鱼是整条浮起来的,那就不用了,好了后把鱼用个盘子装起来放一边先。
3鱼好了就该煮酱了,先放水,不要太多,不过喜欢把汁也拌饭的可要放多点,水在锅里差不多开了,放番茄酱,是水的一半吧,接着生抽,盐,油,都根据
自己的口味是偏重还是偏淡放进去,很快就很酸了,此时放醋吧,再煮一小会,
可能楼主会说我忘记最主要一点,糖,没有忘记了,煮过菜的都知道糖要是早放了,锅就会烧焦了,所以最后把糖放进去那时,如果有菠萝块,也放进去吧,调最大的火不断搅动,此时颜色会很红的,一直把汁煮到觉得差不多了就好了,熄火,把闻起来酸酸的汁浇在炸过的鱼上面,大功告成。
因为鱼炸了干身的,遇到酸甜汁会吸收一部分到鱼肉里面,吃起来鱼肉表面香脆,而肉里面却酸甜细嫩,有的还喜欢放点葱花,这就看个人爱好了,口水ING
13小时前
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