咸鸭腿锅仔怎么做

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

鸭腿切块，配料备好。

步骤/方式3

热油煸炒调料出香味。

步骤/方式4

放入鸭腿炒至。

步骤/方式5

约7分熟加入泡好的鹰嘴豆。

步骤/方式6

鹰嘴豆泡好洗净放入锅中。

步骤/方式7

翻炒后加热水，可以稍微多放着因为要小火炖一小时。

步骤/方式8

加入糖和生抽和老抽烧开后改小火炖一小时。

步骤/方式9

收汤出锅，如果觉得咸可以加点糖。

步骤/方式10

完成。

步骤/方式1

方法一

咸鸭腿切块用水浸泡冲洗

步骤/方式2

生腐条用水浸泡至软，然后撕开

步骤/方式3

生姜切薄片，大蒜杆切成段，干辣椒切段，火锅料切小块

步骤/方式4

锅内倒油烧热，下咸鸭腿烧至变色，加料酒继续翻炒

步骤/方式5

酒味退去，加生姜大蒜翻炒几下，然后放入干辣椒，火锅料一起翻炒

步骤/方式7

炒至火锅料融化，加入泡好的生腐条，翻炒

步骤/方式8

加入生腐条翻炒至上油色，加酱油继续翻炒

步骤/方式9

酱油上色后，加适量开水煮一会

步骤/方式10

大火烧开煮三分钟就可以盛到小火锅了，这就基本上好了

步骤/方式11

最后加点青蒜叶，点缀下，直接吃的时候用火锅小火慢炖

步骤/方式12

方法二

咸鸭腿洗净，斩块待用

步骤/方式12

咸鸭腿块儿下入冷水锅，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。

步骤/方式13

准备汤底的配料：鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只，鲜冬笋2棵

步骤/方式14

炖煮半小时后，汤水呈奶白色，此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟

步骤/方式15

鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。

步骤/方式16

打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟

步骤/方式17

趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底！

步骤/方式18

然后将炖煮好的咸鸭块儿、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中，此时就要加入开水了，加到自己觉得够为止！然后继续中火烧开！

步骤/方式19

烧开的过程中准备配菜：猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜切长饭，千张切丝，把配菜下入锅中烫煮

步骤/方式20

咸鸭腿火锅，即成。