香酥脆皮炸虾的做法

主料

基围虾400g     菜籽油500g

辅料

胡椒粉适量      花椒粉适量

料酒1勺        生抽1勺

糖少许      盐少许      淀粉适量

做法步骤

1.首先用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。

2.把处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

3.将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀。用筷子将淀粉搅拌均匀

4.锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油，即可

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。

如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。

虾500克、生粉2大勺、鸡蛋1个、面包糠适量。

料酒1大勺、盐1小勺、味精、糊椒粉少许。

1、虾解冻后清理，去除虾腿、虾头、用牙签挑出虾线。

2、将虾用刀从背面开成扇形状，造型酷似琵琶。

3、然后用手拿着虾尾，慢慢将虾壳揭下，留尾部不要揭掉呦。

4、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟。

5、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉，抖去多余生粉。

6、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下。

7、最后沾上面包糠，将虾完全包裹住。

8、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。

炸虾的时候外面沾点生粉，这样炸出来比较酥脆。　　材料　　九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉10g，葱2根，姜3片，盐4g，鸡精2g。　　做法　　1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。　　2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。　　3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热。　　4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，炸至金黄即可

方法/步骤

1 买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。多冲几遍。

2 沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3 用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4 腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。

5 将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6 吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

食材主料:干虾皮200g 辅料:油适量、白糖适量。

步骤:

1、虾皮泡水洗净，去除虾须还有一些螃蟹爪，以免炸的时候易糊锅。

2、淋干的虾皮，加入一大勺淀粉，抓拌均匀。

3、锅里放比炒菜多一点的油，大概80克左右。

4、放入拌匀的虾皮，用筷子翻炒，全程小火。

5、三分钟的样子，虽然已经是熟的了，但是因为用水洗过，还没炸透，而且锅里还有油沫。

6、再继续炒两分钟，水分散干，饱吸了油脂的虾皮，金黄酥脆，粒粒分明。

7、超级香，而且泡过水了，没那么咸，老人孩子都可以放心吃。白糖即可。

第一步～挑虾线后洗净控水

第二步～控干水的虾放入盆里加少许盐拌均腌制2分

第三步～腌制好的虾控水放入干土豆粉拌均虾

第四步～炒锅加半锅油，等待油温提升到7成时候放虾炸到炸脆皮捞出

第五步～喜欢吃什么口味的就做什么口味的酱汁沾炸吃，绝对美味，

食材：

虾、粉丝、海藻粉、面粉、糯米粉、淀粉、吉士粉、鸡精、盐、油

脆皮炸虾最正宗的做法步骤：

1、将虾去头、去虾线、开背，加入盐、鸡精腌制，备用；

2、将150克面粉、100克糯米粉、50克淀粉、5克吉士粉放入碗中，搅拌均匀；

3、将虾拍粉，放入锅中炸至金黄捞出，撒上海藻粉；

4、将炸好的粉丝垫底，放上炸好的虾即可。一道香酥可口的脆皮炸虾就做好了。