梅肉是猪的哪个部位

一弦繁华梦 3个月前已收到4个回答举报

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梅肉是猪前胛上方部位的肉，这种肉肥瘦相间，具有大理石花纹样，肌间脂肪丰富，肉质细嫩，是猪胴体中比较优质的部位肉。由于具有细嫩和肌间脂肪丰富，最适合作各种内陷、炸元子等。

21小时前

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猪的上肩。

猪梅子肉是猪肩胛骨的中心位置的肉。“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。

19小时前

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所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

16小时前

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梅肉是猪的上肩胛部位

梅子肉主要指的是梅花肉，是猪上肩胛部位的肉。该部位的肉因长期活动，血液循环比较丰富，所以口感比较细腻

12小时前

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