红刺贝的做法

红刺贝2斤、蒜3瓣、料酒1勺、葱1根、洋葱半颗、红椒1棵、绿椒1棵、蒸鱼豉油2勺、老抽1勺、白糖1勺。

2、将买来红刺贝洗干净，煮一锅开水，将扇贝放进去煮1分钟。将洗好扇贝用凉水冲冲，去壳，再清理一下，这时可以把扇贝内脏去掉。

3、热锅冷油，姜葱蒜洋葱爆香，加入红刺贝，爆炒，然后加入料酒，蒸鱼豉油，老抽，白糖，炒几下，焖锅。最后滴几滴柠檬汁，杀菌提味，等水水收差不多就可以好了。

用料：红刺贝22个、蒜沫2个、粉丝22捆、葱花适量、盐适量、味精适量

做法步骤：

步骤 1、把贝壳洗净，再往盘底放入已经泡软的粉丝垫底后把贝壳摆盘备好！

步骤 2、粉丝先前要用热水泡柔软，后将蒜头剁沫，起锅热起60-70的油温，后起锅倒入蒜沫里，再往蒜沫里加入盐.味精等！调好自己亲口尝试一下味道的咸淡，后把泡好的粉丝滤干水，用剪刀乱剪至小截，再往粉丝里加入少许盐，搅拌均匀，后把粉丝适量的往贝壳肉上放，再往粉丝上放上刚备好的蒜沫后放入蒸锅蒸至10分钟

步骤 3、出锅后往蒜沫上放上葱花，把锅洗净擦干倒入适量的油，把油温热至70-80度左右用小勺打上往一个一个的葱花上淋下即可。

食材：

小红贝，蒜，葱，小米辣，香菜调蘸料：

1．半头蒜、葱、适量小米辣都切成末。香菜切小段。

2．起锅烧油，油不要太多掌，不然小料会腻。油热后将葱蒜小米辣末放进去翻炒，炒出香味就盛出来。翻炒时间不要太长拳，因为油温下降的过程会继续加热蒜末。

3．加入三勺蚝油、一勺醋、适量香菜，蘸料就完成了。

做法：

1．小红贝用钢丝球清洗干净（可以先用清水淘洗几次再用钢丝球刷，这样快些），放入笼屉。

2．切一些葱段姜片，均匀放在小红贝上。

3．锅中加入少量冷水后加料酒，水一定不要太多常，小红贝本身身体里面会有挺多水，蒸的过程会流出来，水多了会不停的溢出来。冷水蒸15分钟就好了

就刺贝外面的泥沙洗净，把刺贝放入锅中，放清水300-450毫升(中号纸杯2-3杯)盖好锅盖中火煮５-8分钟，取贝肉，有泥沙的用锅中原汁洗净，贝肉取好后备用，韭菜择洗干净，切寸段备用，锅上灶放底油，中火，葱花炝锅，放食盐少许，放韭菜，略炒，放贝肉，白糖少许翻炒，淋水适量，翻炒建议，关火出锅装盘。