故人不复 1星
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“杀青”本意两种解释:
一:人们所熟知的,指各种茶的初制工序之一,主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。
二:“杀青”一词最早来源先秦时代,那时人们书写文字都是在竹简上,但是竹简表面是油质的,不易刻字,而且易被虫蛀,所以就想出一个办法,就是把竹简先放到火上烤,这道工序就叫“杀青”或“汗青”。 三:古人修订校正文字后,定稿的工序称谓“杀青”。初,人将字书写与竹简外层光滑的一面,方便与修改,后期修订校正完毕后,将光滑的表面削掉,再书写或印刻在竹简上,这个过程称为“杀青”,表示最终的定稿结束。
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