麻辣蒸鲈鱼的正确做法

用料

草鱼 1条

芹菜 半根

葱 200g

香菜 200g

芝麻 100g

草 适量

小米辣 适量

醋 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 适量

糖 适量

姜蒜 适量

1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。

2、腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟！

3、十五分钟鱼熟后抬出来！

4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。

5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀。

6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去。

7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦！

做法

1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

3、葱和姜切细丝垫在盘子里

4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟

7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃

/原料：鲈鱼 (一条)，葱 两根，生姜 适量，蒜头 6粒，酱油 适量，食盐 适量，食用油 适量

第一步：到菜市场选购一条新鲜的鱼，让老板宰杀好，回来洗净待用

第二步：将葱清干净发，切段备用

第三步：将蒜头拍碎（容易入味）

喜欢吃香菜的，可以备点香菜+蒜+葱一起爆炒

第四步：生姜洗净后切丝放到鱼上面一起蒸，

第五步：将准备的鱼放入锅内清蒸20分钟即可出锅

第六步：将蒜+葱一起倒入锅内爆炒出香味

放入食盐、酱油起锅倒入已清蒸好的鱼身上，清蒸鱼就完成了。

第七步，美味又好吃的花甲清蒸鱼完成开吃了。

1.在鲈鱼身上划上几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！

2.淋少许的蒸鱼豆鼓油！

3.上锅蒸大概10分钟！

4.然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！

5.油锅热油

6.鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，撒上青花椒，这时把热油淋在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！

用料:

鲈鱼 1条（500克左右）

腌料

大葱 半根

盐 适量

料酒 适量

老姜 3片

辅料 :

芹菜 2根

姜末 1块的量

大蒜 一个

豆豉 1勺

调料 :

豆瓣酱 1小勺

老干妈 2小勺

耗油 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

花椒油 适量

香菜 2根

麻辣蒸鲈鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜

麻辣蒸鲈鱼的做法步骤

第一步：将鲈鱼杀好洗净，脊背背部中间开一刀，鱼身斜开三花刀，将准备好的姜片放进两边鱼身的花刀里，两手沾上少许盐，在鱼身两面摸一下，手上剩下的盐在葱节上摸完

第二步：将整理好的鱼放入盘中，均匀倒入准备好的料酒，腌制1个小时，一小时后，将腌制出的水分和料酒一起倒掉，蒸锅放水烧开，将鱼直接上锅蒸8分钟，时间到，拿一只筷子戳鱼身最厚的地方能轻松穿进，就是蒸好了。将蒸好的鱼从蒸锅里拿出，鱼肚子里的葱节取出不要了，将蒸出的水分全部倒掉。

第三步：将葱段和小米椒末均匀铺在鱼身上，炒锅倒入食用油加热至冒烟，关火，将热油倒入鱼身上，将小米椒和葱段烫香，再加入蒸鱼豉油2勺，就可以上桌了，鲜香，带点辣。

材料

鲈鱼400g，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱，姜，辣椒，植物油

做法

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、取出蒸好的鱼，去掉盘子的葱姜。

6、鱼身上铺葱姜丝、红椒丝，均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，再淋上烧好的热油即可。