头菇汤的做法及配方

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【烹饪食材】：1朵猴头菇干、1斤排骨、8g虫草花、2个羊肚菌、1个竹荪、5g枸杞子、1小块生姜、1小勺食盐、2勺料酒、清水适量。

【烹饪步骤】：

1、准备一斤新鲜的猪排骨，洗净备用。

2、猴头菇放进容器，加入冷水浸泡6个小时以上，期间可以在猴头菇的上面压一个小碟，以防猴头菇漂浮在水面上。把羊肚菌、虫草花和竹荪也提前浸泡好。（浸泡猴头菇的期间需要多换几次水。）

3、锅中加冷水，下入排骨，放3片生姜以及2勺料酒，大火煮开锅，去除排骨中的血沫。

4、猴头菇浸泡好后拿出切掉根部，再把猴头菇切成片状，虫草花、竹荪、羊肚菌和枸杞也需要多清洗几次。（猴头菇的根蒂吃起来发苦，需要去除。）

5、把处理好的所有食材（除了枸杞外）一起倒进砂锅中，加入清水，大火烧至沸腾后转小火继续炖煮90分钟。

6、最后剩5分钟时打开锅盖，把枸杞倒进锅中，然后加入1勺食盐调味即可，

9小时前

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