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用料
牛肉杂碎 100克水 500克醋 10克左右辣椒粉 适量胡椒粉 适量辣椒丝 适量(可不加)番薯粉干 50克
牛杂汤(牛杂粉)的做法步骤
步骤 1
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卤好的牛肉杂碎100克
步骤 2
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用刀再切碎一点
步骤 3
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水500克,倒锅里
步骤 4
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倒入牛杂碎,略微的煮一会儿
步骤 5
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加各种调料
步骤 6
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再煮一会儿就可以了,这个味道比较自然,也不复杂。
步骤 7
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加一些红薯粉
步骤 8
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总感觉辣的味道不够,家里有辣椒丝我加一点。
步骤 9
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差不多这种
步骤 10
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完成。味道有点辣有点酸,和粥摊的有点相似了。
18小时前
独白炫霾 2星
共回答了84个问题 评论
原料:牛杂、牛腩、米粉。配料:葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。调料:五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。还有最重要的酸豆角,没买到,就用豆子用盐水焯了,香醋香油泡起。没酸豆角好吃。做法:
1、原料。
2、香葱打结,姜切片3、牛腩切块焯水,牛杂焯水。4、小火炒干红辣椒,姜,八角,草果,出香味。5、放入牛腩,煸炒到微黄。6、放糖,酱油,料酒,小火焖两分钟。7、转砂锅(电饭锅也可以,我看米粉店都很多电饭锅做的),兑开水,炖一个半小时后,放入牛杂。(因为买的是熟牛杂,所以后放,防止太过软烂,要是生的,就可以和牛腩一起炒。)8、放盐调味后,继续炖一小时,关火放味精即可。9、米粉煮好。10、浇上牛杂汤,放香菜即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。
16小时前
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