麻辣花甲做法夜市

原料：花甲、葱、蒜子、姜、香菇小酱、蚝油、酱油、白砂糖、盐。

做法步骤：

第1步、花甲放盆中洗干净备用。

第2步、锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。

第3步、花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。

第4步、调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。

第5步、用一勺淀粉调勾芡汁。

第6步、接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。

第7步、热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。

第8步、花甲倒进去翻炒一会。

第9步、将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。

第10步、撒上余下的葱段。

第11步、最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅

主料:花蛤200克

调料:葱适量，姜适量，蒜适量，麻辣酱适量，蒜蓉辣酱适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量

做法步骤

1.准备好主要原料。

2.开水下锅，将蛤蜊焯水。蛤蜊开口儿，捞出备用。

3.烧热油，葱姜蒜炝锅。

4.放麻辣酱，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，炒香。

5.放料酒，生抽，白糖炒匀。

6.放入焯好水的蛤蜊。

7.将蛤蜊快速翻炒均匀，即可。

用料

豆瓣酱 3勺

料酒 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 少于

小米椒 8个

蒜 6瓣

花椒 少于

小葱 3根

花甲 若干

芹菜 2根

火锅底料 0.5包

做法步骤

步骤 1

此步骤是让花甲吐沙，买的时候比较着急，首先将买来的花甲放清水盖过表面，加入花椒油与盐，后续炒就会自带花椒香味，然后冷水下花甲，煮开壳后捞出用冷水再次清洗。

步骤 2

熬洋葱油，用的是菜籽油，油热后加入洋葱，炸出香味后捞出洋葱，油留下备用

步骤 3

下入大蒜，芹菜，小米辣，豆瓣酱一勺，火锅底料一块，小火炒香后倒入花甲翻炒

步骤 4

大火翻炒，加入料酒，酱油一勺，可不加盐，本身豆瓣酱就自带盐分，后加入蒜苗即可