边鱼的最佳吃法

答案是；清蒸边鱼。清蒸最能体现出来边鱼的鲜嫩。

步骤 1

边鱼去鳞去内脏，洗净备用，鱼全身肚子里摸盐，腌制十分钟，葱姜丝放在鱼身上。

步骤 2

蒸箱温度：115度，时间：20分钟，蒸锅水开后蒸15分钟。

步骤 3

拿掉鱼身上的姜葱，掉倒盘中的水，花生油烧热淋在鱼身上，在倒入适量生抽，撒葱丝。完成。

食材：边鱼一条、盐少许、酱油、干辣椒、生姜、食用醋、鸡精各适量。

做法步骤

1.边鱼要现买现杀的，咸鱼去鳞后去掉内脏冲洗干净，肚子里面那层黑色的薄膜也要去掉，黑膜不去掉的话吃起来鱼肉会很腥。

2.清洗干净的边鱼用少许盐涂抹均匀腌制半个小时左右，半小时以后用清水冲掉表面的盐水，接着把生姜洗净切丝，干辣椒切段备用。

3.取锅烧油，冷油的时候就把边鱼放到锅里，小火慢慢的煎鱼，最好煎到两面都泛黄为止即可，煎鱼翻面的时候要小心操作，以免把鱼肉翻烂。

4.直到鱼肉两面都金黄的时候再把生姜丝和干辣椒段放到锅里，最好再放几粒花椒，调料放进去以后接着加入适量的清水，然后放入少许酱油和食醋调色，加水的时候刚刚没过鱼身就好。

5.大火煮开后换中火继续煮，最后大火收汁即可起锅，起锅装盘的时候可以放入少许葱丝点缀装饰。

分

用料

边鱼 一条

姜 一块

葱

芫西（香菜）

酱油

青红辣椒

清蒸边鱼的做法

取一条最美丽的边鱼，刮干净鱼鳞。

取一块sexy的姜，将姜切片，取头尾较丑的部分切丝嘿嘿。

在鱼身底部、鱼肚、鱼面放置姜片。

待锅中水烧开，才放置鱼。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的鱼汤不用倒掉，不然单靠酱油会很咸。

热锅加油，先炒姜辣椒，再放入葱和香菜，快速倒入酱油，沸腾马上淋到鱼上，呲啦呲啦声音听起来超级爽。