怎么做红萝卜素饺子馅

主料:

胡萝卜2根

辅料:

鸡蛋4个

干木耳20朵

鲜香菇4朵

干粉丝1小把

干黄酱100g

葱姜油等调料适量

香菜5根

— 烹饪步骤 —

1· 胡萝卜洗净切片，开水煮软捞出晾凉，香菇洗净切碎，木耳泡发切碎，干黄酱泡水泄开

2· 蘑菇、木耳碎炒熟

3· 鸡蛋摊熟

4· 和面后醒面，开始炸酱，热锅凉油，下入葱姜爆香倒入泄好的黄酱水，不停地搅动，别糊锅。炒五分钟左右倒入鸡蛋和香菇、木耳碎，不停翻炒，直到炒干水分。

5· 胡萝卜、泡发粉丝剁碎放入炸酱中，再切三、五根香菜放里面别有风味，然后可略放一点点盐，倒入两茶匙香油进行充分搅拌。

6    这时应该面也醒好了，擀皮、包饺子，煮饺子。

食材：红萝卜（2个）、鸡蛋（3），青椒、葱（少许）

做法：

1、红萝卜用筛子插丝再切碎，鸡蛋热油下锅炒熟盛出，锅中放油放入葱花和青椒炒出香味，再放入红萝卜下锅，倒点生抽、少许老抽、蚝油、红萝卜要炒熟。红萝卜放凉后和切碎的鸡蛋搅拌均匀

2、饺子皮要用冷水和面，面里放少许盐。加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手把面揉成一团，一定要揉了在揉，揉一会让它醒一下，一般3至4次。然后再密封放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮

3、在案板上撤面粉再擀饺子皮，擀饺子皮要转圈擀，中间稍厚、边薄，饺子煮的时候就不会烂，锅里水开倒入饺子，再次水开后煮5分钟就熟了