兴凯湖干虾怎么做

步骤/方式1

【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；

1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；

步骤/方式2

2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；

步骤/方式3

3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；

步骤/方式4

4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；

步骤/方式5

5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；

步骤/方式6

6、炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；

步骤/方式7

7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；

步骤/方式8

8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

虾干泡20分钟，反复搓洗干净。

步骤/方式3

爆香姜蒜，倒入虾干。

步骤/方式4

加料酒、醋大火煮沸，产生香气。

步骤/方式5

加水过虾干，加酱油、糖，烧开转小火。

步骤/方式6

收汁加盐，出盘撒上葱花。

步骤/方式1

蒜苗叶切段，红椒切丝，大葱切片，姜切末；

步骤/方式2

干虾放入沸水中泡发30分钟，备用；

步骤/方式3

炒锅倒油，油温5成热时，下入葱、姜炒香，放入干虾、蒜苗杆、红椒炒2分钟；

步骤/方式4

最后调入生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、蒜苗叶炒匀即可。