螃蟹的膏和黄有什么区别

畫足添蛇 3个月前 已收到1个回答 举报
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二者的区别如下：

第一、 性质不同：螃蟹的膏是公蟹的副性腺及其分泌物；而黄主要是母蟹的卵巢和消化腺产物。

第二、 颜色不同：螃蟹的膏的自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明、粘粘的；而黄主要是蟹卵，色泽鲜艳，是橘红色或深黄色的。

第三、 味道不同：螃蟹的膏的口感细嫩、甘甜，颗粒感比较小；而黄颗粒较大，吃起来具有咀嚼感，口感类似于鸡蛋蛋黄。

2小时前

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