红糖熬糖色教程

祭奠歹匕匄 1个月前 已收到1个回答 举报
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可用清水熬红糖，也可用食用油熬糖色。

红糖的清水熬糖色法:

用料:2两红糖，半两冰糖，半斤清水

制作:烧锅，将半斤清水入锅烧热后，将2两红糖和半两冰糖同時倒入锅，开小火慢慢熬，熬尽水份直到锅中红糖冒中泡呈亮黄色即可；

食用油熬红糖色法:

用红糖2两，半两冰糖，2.5两油

制作:烧热锅，将2.5两油倒入热锅中，油升温后，加入红糖2两，冰糖半两，转开小火，锅铲不停搅锅，使糖慢慢融化，直致锅中糖液冒中泡呈亮黄色即可。

注意，熬糖色冒中泡就行了，冒大泡则易让糖色过老，产生苦味。

16小时前

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