女王卷蛋糕做法

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女王卷的配方包括牛奶糊部分、蛋白霜部分和夹心部分。具体如下：

1. 牛奶糊部分：牛奶350g，低筋面粉57g，黄油57g，砂糖43g。把牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，隔水加热，搅拌均匀，一直搅拌至黏糊的状态。加入黄油搅拌均匀备用。

2. 蛋白霜部分：蛋清225g，细砂糖62g。把蛋黄加入白砂糖，打至发白状态。把蛋黄糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀。蛋清加入细砂糖打至7成发。先把一半的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中。

3. 夹心部分：淡奶油200g，白砂糖15g。把淡奶油和白砂糖混合，打至硬挺尖峰状。

最后将蛋白霜部分倒入烤盘铺平，震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分钟即可。

22小时前

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把蛋清、蛋黄分离，在蛋黄中加玉米油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，把面粉过筛到蛋黄中搅匀，在蛋清中加白醋，用打蛋器打发出大泡泡，分三次加入白糖打发，取1/3蛋白霜到蛋黄中搅匀，再全部倒入蛋白霜中搅匀，倒到烤盘中，放150度烤箱上下火烤20分钟，取出晾凉就可以吃了。

21小时前

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