世世誓相随 4星
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白宰鸡又叫白切鸡 ,是一道中华民族特色菜肴,形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
下面就为大家详细的分享一下苏州白宰鸡的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1、准备三黄鸡1只(净重约1千克),姜片、葱段各50克,八角2粒,盐40克,冰水1盆,蒜子15克。锅中烧满水,下盐、八角、姜片、葱段40克,大火烧开,下鸡浸约15秒马上取出。用冰水冲3分钟。
2、原汤水再烧开.下鸡至水再烧开,加盖关火浸45分钟,取出鸡放入冰水中泡30分钟取出沥干。
3、将鸡斩重约50克的大块,放入秘制汁料(秘制汁料配方:蚝油40克,鸡汁20克,胡椒粉3克,橄榄油10克,沙姜蓉、砂糖、鸡粉各5克)蒜子、葱段10克搅拌均匀,再整齐地置入盘中即可食用。
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