鱼香杏鲍菇做法王刚

准备食材：

杏鲍菇4个、青红椒、蒜瓣2、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2-3克、水淀粉少许

做法步骤：

1.杏鲍菇和辣椒用清水洗净，杏鲍菇切丝，辣椒去蒂去芯切丝，大蒜切片。

2.锅中煮水，水开加入杏鲍菇，焯水至变软，捞出沥干备用。

3.另起一锅，锅中加入少量食用油，油热七成加入蒜片爆香，再放入焯好水的杏鲍菇翻炒几下；再加入辣椒丝，加生抽、蚝油、老抽，糖翻炒均匀，最后水淀粉（一勺淀粉+三勺清水）勾芡即可。

食材清单

杏鲍菇 2根 、 黑木耳 10克 、 香菜 3根 、 鱼香肉丝调汁 适量 、 胡椒粉 适量 、 色拉油 适量 、 红辣椒油 适量 、 盐 适量

做法步骤

步骤1/9

准备好原材料： 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；

步骤2/9

鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；

步骤3/9

烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；

步骤4/9

下入手撕的杏鲍菇煸炒；

步骤5/9

煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝， 一起翻炒 ；

步骤6/9

加入适量的盐和黑胡椒， 倒入准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟；

步骤7/9

起锅前加入香菜梗翻炒均匀；

步骤8/9

装入盘中， 摆上香菜叶；

步骤9/9

来上一筷子。

食材

牛肉200克、杏鲍菇2根、洋葱半个、青椒3个、鸡蛋1个、蚝油适量、料酒适量、苏打粉适量、生粉适量、胡椒适量、味精适量、油盐适量。

做法

1、在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；

2、上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；

3、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；

4、将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；

5、在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；

6、用筷子迅速的搅拌开来；

7、将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，

8、扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；

9、锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；

10、煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；

11、再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；

12、加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

1、制作配料：杏鲍菇3个，青椒/辣椒1个，生抽2勺，盐半勺，老抽大半勺，蚝油1勺，大蒜2个。

2、杏鲍菇滚刀切成块，青椒切块，大蒜切成末；

3、锅内加入适量植物油，放入大蒜末翻炒出香味；

4、放入杏鲍菇翻炒均匀；翻炒出水分；

5、放入生抽、老抽、盐、蚝油翻炒均匀；

6、加入可以没过杏鲍菇的清水；大火烧开，转中火炖

7、还留出适量水分，放入青椒；

8、翻炒均匀至断生即可

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。