酸辣汤的正确做法

用料：水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

做法：

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；

②汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

用料：鱿鱼4条、西红柿1个、木耳2.3朵、淀粉 、香醋 、虾油 、胡椒粉 、白糖 、水 、葱花 、姜 2片、油 、鸡蛋 

做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净，切花刀后，和一片姜一起入沸水汆烫，起卷了就捞起来。不要久煮，会老。备用。

步骤 2

一个番茄切小块，木耳用手撕成小块。

步骤 3

热锅，加少量的油，烧7.8成热入番茄翻炒。

步骤 4

番茄翻炒出汁水后，倒入冷水。

步骤 5

等水开的时候，来调芡汁，一勺淀粉、少量白糖，再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。

步骤 6

水开后，稍微煮一会，让番茄味道更浓郁，然后加入木耳。

步骤 7

木耳稍微煮一下后，加入鱿鱼和另一片姜。

步骤 8

水开后，一个鸡蛋打散，在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。

材料

红萝卜 1根,熟笋 2根,黑木耳 2片,香菜 2株,豆花 1碗,冬粉 1球,蛋 1颗,酱油 1碗,香油 半碗,熟白饭 1/2碗,猪肉块(里肌肉) 100公克,白醋 3大匙,葱花 2大匙,香菜 1株,白胡椒粉 2大匙,水 1公升

做法

1、红萝卜、笋用伊莱克斯搅拌棒切成丝；黑木耳切丝；冬粉泡水切小段，备用。

2、猪肉块用切碎杯碗切碎成绞肉。

3、白饭和少许水，用直立式搅拌棒搅拌棒打成饭浆，做勾芡。

4、香油炒红萝卜丝、笋丝、黑木耳、猪绞肉、加入水、冬粉、豆花、酱油、白胡椒、饭浆、打散（鸡蛋+白醋）煨煮。

5、最后加入白醋、香油、白胡椒、葱花、香菜、醋调味即可。

食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。

2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。

3、锅中肉皮翻炒一会儿。

4、加入西红柿翻炒。

5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。

6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。

7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可

1、用料：黄瓜、香菇、火腿、豆腐、鸡蛋、木耳、金针菇、姜末、香葱末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉。

2、做法：材料切好。鸡蛋打散。加油、姜末、香葱末翻炒爆香。加水煮开，放木耳、金针菇。

3、加火腿、黄瓜丝、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、盐、醋、水淀粉、鸡蛋液、香菜拌匀即可。

原料：

　　北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙

　　做法：

　　1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。

　　2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

用料：嫩豆腐 一块，香菇 3-4朵，胡萝卜 半根，鸡蛋一个，肉末两汤勺，泡发木耳 一小把，冬笋，香菜，酱油 ，陈醋 2汤勺，红辣椒 1个，淀粉 1汤勺，姜适量，胡椒粉适量

做法：

1.香菇、胡萝卜、木耳、笋，辣椒、姜切丝备用。

2.酱油、醋、胡椒粉放入一个碗中调匀备用。淀粉放入碗内加入小半碗水拌匀备用。

3.肉末、香菇丝、辣椒丝、姜丝下油锅炒香，倒入适量的清水，放入胡萝卜丝、木耳丝、笋丝。

4.等水开的时间刚好用来切豆腐丝和打鸡蛋。豆腐可以边切边放入锅里，烧出的豆腐丝不容易断。

5.等水开了以后倒入打好的鸡蛋。加入调好的酱油、醋、胡椒粉（调料可以根据个人口味增减，自由调制）

6.倒入淀粉水勾芡，起锅装盘后撒上香菜或葱花。

主料：鸡血100克

辅料：豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克

调料：猪油（炼制）50克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克

制作方法

1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；

2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好)，上水粉浆；

3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；

4. 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；

5. 辣椒粉、酸菜洗净均切碎；

6. 葱切1.6厘米长的段；

7. 汤锅置大火上，放入少许动植物油皆可，先将酸菜加辣椒粉炒出红油；

8. 加清汤50克调味入鸡血、豆腐煮沸入肉丝勾芡，撒鸡蛋丝；

9. 淋鸡油、陈醋出锅，成入汤盆即成。要点：勾芡要厚点，要使主料浮起。

主要材料：水豆腐30克，熟鸡脯肉（或香肠），平菇，熟猪瘦肉丝，泡发海参，水发鱿鱼各15克，辅材：生鸡蛋1个，木薯淀粉25克，葱段3克，调味品：生抽10克，动物油30克，鸡精，白胡椒粉各1克，米醋6克，食盐5克，老母鸡汤750克

作法

(1)将水豆腐、平菇、海叁、大鱿鱼各自切成细丝，同熟丝袜高跟鞋、熟鸡丝放进锅内，加老母鸡汤、食盐、鸡精、生抽，用旺火烤至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改文火加打撒的生鸡蛋；

(2)将白胡椒粉、醋、葱段及少量动物油放进汤碗内。在锅内鸡蛋汤浮上来时即改灶火，至丝袜高跟鞋滚起，冲进汤碗内就可以。