三蒸九扣山东菜丸是什么菜

能否挽回 1个月前已收到1个回答举报

共回答了237个问题采纳率：93.7% 评论

山东菜丸

山东菜丸是一道汉族名菜，属鲁菜系。以猪肉为主要食材，用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。

主要食材:

猪肥瘦肉各半250克。香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。

制作流程：

1、将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀;　2、猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末，20克切成3厘米长的段;

3、取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内;

4、汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐