其实你很配 2星
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食材准备:鸭半只,两勺叉烧酱,两勺生抽,两勺蜜蜂,柠檬汁适量,1小把薄荷,5克花椒,香叶3片,八角2个,花生油,盐等。
详细做法步骤如下:
第一步:首先准备半只鸭,可以是水鸭也可以是番鸭,如果带有鸭脖子的话,要把鸭脖子里面的淋巴和油都剥掉,剥干净再用水冲洗一遍,然后放一边沥干水分。
第二步:现在来准备一点酱料,这是做一道鸭最关键的东西。碗中加入两勺的叉烧酱,两勺生抽,两勺的蜜蜂,再准备一个新鲜柠檬,挤一点柠檬汁进碗中,把它搅拌均匀备用。
第三步:另外再准备一小把薄荷,5克花椒,香叶3片,八角2个,把它们全部清洗干净。
第四步:热锅下少许油,把刚刚洗净的薄荷、花椒、香叶、八角放进去炒香,稍微炒一下就可以了,很快就可以炒出香味的,炒好后盛出放入刚刚调好的那碗酱汁中,搅拌均匀。
第五步:鸭肉沥干水分后放到大碗中,撒上少许盐,再把调好的酱汁倒进去,用手充分地把它涂抹均匀,涂抹均匀后盖上保鲜膜,拿到冰箱冷藏5到10个小时,让它好好的入味。
第六步:鸭腌制好后,把它拿出来稍微把汁滴干一点点,然后放到烤架上,烤箱提前预热好,把鸭肉放进去,调上下火200度,先烤20分钟。
第七步:时间到了,我们把鸭拿出来刷一下酱汁,这个酱汁是腌制鸭的酱汁,大家记住不要把它倒掉了,刷好后重新把鸭放回烤箱,继续烤10分钟。
第八步:10分钟后,我们再来给鸭刷酱汁,这样子能防止鸭的表皮烧焦,颜色也能更好看,刷好后继续烤10分钟,这样反复再刷上两次,每次烤10分钟就可以了。
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