怎样制作火锅底料

【自制番茄锅底火锅】

所需食材：

西红柿3个，洋葱半个，小米辣1根，八角1粒，大葱1根，姜片3片，蒜片5瓣，盐2克，香茹3朵

做法：

1.西红柿表面划十字花刀，放煮开的水中煮两分钟左右，这样可以很轻易地把西红柿皮去掉。

2.将去皮西红柿切成小块儿，放到榨汁机或者料理机中打成泥。如果没有机器，也可以用，但要把西红柿切得小些。

3.准备需要的配料，洋葱切成条。

4.锅中放入适量的油，放入洋葱，姜片，蒜片，八角，小米辣，翻炒出香味。

5.倒入西红柿泥，中小火不断翻炒，加入盐炒匀。

6.加入香茹和适量的开水，煮开5分钟。番茄火锅汤底就完成了。

1/10

首先我们准备适量的青花椒 八角 香叶 大奎 香叶 小茴香等

2/10

将上述材料放过盆中倒入适量的清水清洗干净 并浸泡20分钟备用

3/10

将浸泡20分粥的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状 把搅拌碎的香料倒出备用

4/10

盆中加入干辣椒800克 加入清水清洗干净 然后将辣椒剁成辣椒碎备用

5/10

接下来准备生姜100克切成姜片备用 准备大葱200克切成葱丝备用

6/10

最后准备香菜50克切成段放入盆中备用 然后加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟

7/10

最后准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用 然后将牛油下锅熬化

8/10

油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅 15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶

9/10

20分钟后再加入处理好的豆瓣酱和豆鼓

10/10

炒好的火锅底料不能马上使用 必须静置12小时候使用最佳