汤子面和白面怎么蒸馒头

惜梦蝶影 4个月前已收到2个回答举报

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1. 将汤子面泡在开水中5分钟，然后将其过滤出来。

2. 将过滤出来的汤子面倒入一个大容器中，加入适量的糖和盐，用手搅拌均匀。

3. 采用“平面法”，将搅拌后的汤子面拉成面团，用盖子盖住一小时，以便发酵。

4. 将发酵后的面团放入一个大盆中，加入合适的温水，用手搅拌均匀，然后用分割汤勺把面团分割成小面筋。

5. 把分离的面筋摆放在蒸笼中，放入滚水锅中，蒸20分钟即可。

21小时前

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用料：面粉500g，酵母粉5g。

做法：

1.取一干净的小碗，倒入半碗30度左右的温水，将一点酵母粉放进去搅拌均匀。

2.将面粉倒入盆中，用手在中间挖出一个小坑。分几次将酵母粉溶液倒入，同时不停地用筷子搅拌面粉，直到成絮状并基本没有干面粉为止。

3.用手揉5-7分钟，揉到面团表面较为光滑时即可。

4.在面团底下铺上一点干面粉，然后用盆扣起来放置20分钟。20分钟后，将面团揉成长条形，用刀切成段。

5.每个小段稍微整理一下边角，然后在底部沾点干面粉，空开足够大的间距，用干燥的容器扣上，放置1小时。

6.一小时后，将切好的面块整理一下边角。在每一块底下都抹上干面粉，放入屉子中。

7.锅内加冷水，将馒头放入蒸锅，盖上盖子等20分钟再开始蒸。20分钟后，开大火。等到锅边开始冒大气，蒸12分钟关火取出。

19小时前

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