八种花卷的做法

用料

中筋面粉

 500克水 240克油 10克糖 5克酵母 5克盐 1克油15克盐10克葱5根 拌匀，可按口味加胡椒

基础健康花卷的做法步骤

步骤 1

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将10克油，5克糖，240克水，5克酵母2分钟/37度/速度1-3激活酵母。

步骤 2

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加入500克面粉，30秒/速度3-6混合。

步骤 3

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加入1盐。

步骤 4

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2分钟揉面。

步骤 5

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加保鲜膜静置10分钟。

步骤 6

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将油葱盐放在一个碗里搅拌均匀。

步骤 7

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面团擀平，抹在上面。

步骤 8

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卷起长条。

步骤 9

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切段用筷子在中间压一下。

步骤 10

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然后拉长卷起来。

步骤 11

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蒸盘上抹油，依次码入花卷，中间留一点空隙。加入100度热水，醒25分钟左右，直到发酵到1.5-2倍大。

步骤 12

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蒸汽上来10分钟，再焖3分钟即可。

 材料：

花卷和面，面粉300g、酵母3g、盐3g、温水170ml

没有干面粉了就上手揉面，基本的揉成形后先10分钟。

10分钟再来揉，一分钟不到就揉光滑了，非常的简单，这个面团要稍微的偏软的一些

盖上醒发至2倍大。

来切点葱花

面团醒好后先排气，一定要多揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成两份。

继续揉一揉，然后擀开，擀薄，表面刷油，撒点盐，或者是椒盐，葱花。

折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，最后再压一下，现在来切面，一宽一窄的比例切开。

宽的放下面，窄的放上面，筷子压一下，抻长一些，反过来对折，像这样转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了。

这个花卷的做法非常简单，造型也比较好看，我一直都是做的这种，全部做好后放入锅里，先醒发30分钟。

30分钟后冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间，蒸的花卷才会更加香软好吃，水开上汽后大火15分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

、我们先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促进酵母的发酵。如果不喜欢吃甜的可以不加。

2、用300克温水和面，少量多次的加入，用筷子不停地搅拌，和成絮状之后下手揉成面团。

3、然后把揉好的面团放在温度稍微高点的地方，盖上盖子，醒发到原来的两倍大。

4、趁发面的时间，切一点葱花和胡萝卜丁备用。这个配菜可以根据自己的口味随意搭配。

5、发好的面里会呈现出蜂窝的形状。然后在案板上撒上面粉。

红枣200克、面粉300克（用于枣泥面团）、面粉300克（用于纯色面团）、酵母共6克（两个面团各3克）、清水适量

【做法】：

1、红枣洗净，加水大火煮开，小火煮约半小时；将煮好的红枣过滤出来，手剥去皮去核，便可得到完好的红枣泥了，味道真是十分浓郁呢，这时做好的红枣泥我称了下居然大概有250克哦，比红枣本身重量还要多啊！

2、温水化开酵母，加入红枣泥中加入面粉（枣泥与面粉的比例约1：1即可），加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大；

3、温开水化开酵母，加入面粉中加适量清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵2倍大

4、分别取两个发酵好的面团，压扁，叠加，一起擀成长方形面片；

5、卷起面片，切成小剂子；

6、排入蒸笼冷水上锅，中大火蒸约20分钟；盖3分钟开锅即可！

煮好的红枣很容易去皮去核，不要怕麻烦哟

紫薯双色馒头

【食材】：

紫薯面团：紫薯4个（约300克）、面粉400克、酵母7克、牛奶适量

白面团：面粉600克、酵母6克、牛奶适量

【做法】：

1、温牛奶化开酵母，加入面粉中揉成面团，发酵至两倍大；

2、温牛奶化开酵母，加入面粉和紫薯泥揉成面团，发酵至两倍大；

3、紫面团和白面团分别取一份，叠起一起擀成面片；

4、面片一起卷起，切成小段；

5、 冷水上锅，放入蒸笼大火蒸15分钟左右，关火5分钟后开盖即可。

1、这款双色馒头，豆妈全部都用的牛奶和面，你也可以改用水哦

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软；豆妈在前面的文章发面6大技巧里面有写过的。

胡萝卜双色馒头

胡萝卜双色馒头做法跟前面两款类似，只是将前面的紫薯及枣泥换成了胡萝卜泥，所以这里豆妈就不再重复步骤了。

总结，双色馒头不过就是将两种不同颜色的面团叠加，再做成馒头；有兴趣，你还可以做成3色馒头，七彩色馒头，吼吼~~

开花馒头

开花馒头，艳丽了整个餐桌；看到她们，心情也愉悦了起来，美食真的很奇妙！

【食材】：

白面团：面粉300克、酵母粉3克、温水适量

紫面团：面粉250克、紫薯2个（约166克）、酵母粉约4克、纯牛奶适量

【做法】：

1、紫薯蒸熟去皮，装进保鲜袋里压成泥；

2、温水化开酵母，加入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团；

3、牛奶温热后加入酵母化开，倒入面粉中，倒入紫薯泥，搅拌后揉成光滑面团（可以先用少量牛奶化开酵母，和面时不够再加入些温牛奶，整个紫面团全用牛奶和的面）；

4、分别将白面团和紫面团发至两倍大；

5、分别将白面团和紫面团搓成长条，切成小剂子；白色剂子擀成面片包入紫色面团包起做成馒头坯子；

6、用刀在馒头坯子上切十字刀，盖上保鲜膜醒发20分钟；

7、醒好的馒头坯摆入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟后关火；盖3分钟后开盖取出即可；

1、切好刀花的馒头坯子要有二次发酵的过程，可以让刀花开得更好更漂亮；

2、牛奶和面可以使面团的PH值下降缓慢，让面团变得更加松软，白面团也当然可以用牛奶来和面哈；

3、冷水上屉旺火蒸，可以在开火后，面还有一个随温度上升而继续醒发的过程。

葱香小花卷

我最爱的一款小花卷了，按照豆妈的做法来，整个花卷都非常入味，即便放凉了，也不干，连先生都说这个花卷比买的不知道好吃多少。

【做法】：

1、香葱或者大葱切成葱花，加入适量食用油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀备用

2、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

3、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

4、面片上刷一层食用油；

5、舀一勺拌好的葱花均匀的抹在面片上；

6、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些葱花；

7、再次折叠，并且切成小段；

8、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下合起即成花卷

9、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。

1、腌葱花时建议先倒油搅拌均匀葱花，再放盐及黑胡椒粉；

2、加点儿黑胡椒粉，很提味；

3、多放点儿油，虽然做花型的时候有点儿油，但最终的成品无论是花型还是口感都非常赞

椒盐小花卷

椒盐花卷，最简单的一款，建议面皮要擀厚一点儿口感更好！

【做法】：

1、面粉中加适量白糖，加酵母水，揉成面团，发酵至两倍大；

2、取出发酵好的面团，揉出排气，擀成长方形面片；

3、面片上刷一层食用油；

4、在上面撒一层椒盐粉，并且抹均匀；

5、三分之一处折叠起来，折叠处也一样抹些油，抹均椒盐粉；

6、再次折叠，并且切成小段；

7、两小段摞在一起，用筷子往下压一下，两端拧起，拉起，拧一下即成花卷

8、冷水上蒸笼，蒸20分钟，关火5分钟后开盖即可。

芝麻酱花卷

主料

面粉200g、清水120g、酵母2g

辅料

芝麻酱适量、盐3g

芝麻酱花卷的做法步骤

1.面粉、水和酵母混合合成光滑的面团，醒发2小时左右。

2.发好的面取出排气，松弛15分钟。

3.松弛好的面团擀成长方形大面片。

4.抹上适量芝麻酱，均匀的撒上盐。

5.从下向上卷起来。

6.切成小段。

7.取一份面用筷子在中间压一下。

8.两头拉一下拧上劲，两端掐紧，收口向下。

9.做好全部，醒20分钟。

10.放入蒸锅蒸15分钟即可。