幸福餐厅蚵仔煎的做法

用料：海蛎肉 350克 、 鸡蛋 3只 、 葱 3克 、 盐 2克 、 淀粉 50克 、 生抽 1勺

做法：

1.将葱分成两份，一份切成段，一份切沫。

2.新鲜的海蛎，剔净碎壳，沥干水分。

3.处理干净的海蛎、干淀粉、盐、生抽、葱段放入碗中

4.顺着一个方向将混合物搅拌均匀。如果觉得比较干，可以加适量清水。

5.锅中加入食用油，油温烧至八成热。将海蛎浆混合物倒入锅中用锅铲摊平。

6.碗中磕入鸡蛋加入少许盐搅打散。

7.将煎好的海蛎煎翻面，煎两分钟，将蛋液沿着海蛎煎周围倒入锅中。

8.小火慢煎至表面蛋液凝固，翻面再煎几分钟。

用料：海蛎子 200g 、 芹菜 1根 、 白胡椒粉 3克 、 辣椒 1个 、 鸡蛋 4个 、 生粉料酒盐 少许

做法：

1.海蛎子洗干净，加入料酒、盐、生粉、白胡椒粉腌制，切好配菜辣椒芹菜，鸡蛋打散备用。然后将配料倒入海蛎子中搅拌。

2.起锅油煎海蛎。

3.然后加入蛋液，等待蛋液锁住海蛎。

4.出锅

原料：

牡蛎100克

鸡蛋4个

小白菜30克

韭菜适量

淀粉1/2碗

番茄酱1大匙

甜辣酱2大匙

白砂糖1小匙

植物油1大匙

水1碗

红薯淀粉1/2碗

做法：

1

小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀

2

将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用

3

锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟

4

将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面

5

用锅铲将蛋黄铲破

6

将粉浆淋在鸡蛋上面

7

摊好的样子

8

表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄

9

取一只比锅略小的盘子盖在饼上

10

再把锅子翻过来，即把饼扣出来了

11

再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄

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最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用

主料：生蚝肉250克

配料：生菜半棵，葱花少量，清水3碗，木薯粉/地瓜粉/土豆粉加起来1碗

调味品：盐适量，鱼露适量，鸡蛋3个，甜辣酱一大勺

制作步骤

1：牡蛎肉清洗干净之后放到盆子中，然后再加上3碗清水。再把木薯粉，红薯粉，玉米淀粉等放在里面（3粉的比例是3：2：1），把它们搅拌均匀，搅拌成浆糊状，不要太黏稠了，稀一点做出来的这道菜会更加嫩。如果太稠的话，再加上一点水。

2：搅拌好之后，放入切碎的葱，盐，还有切碎的生菜丝，把它们搅拌均匀，下一步就是放到锅中去煎了。

3：锅中放适量的油，油热后倒入生蚝肉，把它们用慢火慢慢煎一下，煎的时候要随时观察它们的状态，防止把它们煎糊，等淀粉逐渐凝固的时候，拿出准备好的鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀涂抹在上面。

4：待打进去的鸡蛋变熟，就可以出锅了。

用料#主料 蚝肉 400克全蛋液 75毫升红薯淀粉 100克玉米淀粉 30克葱花 10克香菜末 5克#辅料 鱼露 3毫升盐 3克白胡椒粉 3克食用油 10毫升

蚵仔煎的做法步骤

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食材准备

步骤 2

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蚝肉清理干净，用盐水浸泡10分钟

步骤 3

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碗中放入蚝肉、全蛋液、红薯淀粉、玉米淀粉、鱼露、盐和白胡椒粉搅拌均匀制成面糊

步骤 4

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方太燃气灶小火3档，加入食用油，放上蚝肉饼煎至两面金黄

步骤 5

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撒上葱花继续煎制

步骤 6

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最后撒上香菜，烹饪完成即可

步骤 7

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