做面包的蛋黄酱是甜的

是甜的，带有点酸味。

蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。

油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。

蛋黄酱就是美乃滋，基础味是甜香的有点酸多吃会腻。

蛋黄沙拉酱做法

材料：蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0。5克。份量350ml左右。

做法

1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。

2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)。

3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。

8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。

蛋黄酱属于一种调味油，很多人都喜欢拿蛋黄酱拌饭或者是拌沙拉，味道都还不错。蛋黄酱就是美乃滋，基础味是甜香的有点酸多吃会腻。

1、把蛋黄酱与面包搭配在一起吃最好吃，特别是在吃切片面包时，可以取适量蛋黄酱直接涂抹在面包片上，然后再取另外一片面包，盖在上面，随后拿起来直接吃，这样会感觉面包特别香，口感特别好，另外在制作吐司，也可以涂抹适量的蛋黄酱，它能提味增香，能让吐司的口感变好很多。

做面包的蛋黄酱里面是含有盐的，吃着是咸甜味，甜味为主。

喜欢吃甜的面包，做蛋黄酱时可以加糖。