家庭版猪肉冻做法

材料：猪肉皮、水、姜片、料酒、盐 各适量

凉拌汁：大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋 各适量

制作方法：

1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。

2、取出用刀刮去油脂。

3、再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。取出肉皮，切小条。

4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。

5、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。

6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。

材料

猪皮500克，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，老抽适量

做法

1.猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2.锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3.肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4.放入水多清洗两遍。

5.切成细条。

6.把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7.锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8.捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9.稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10.食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

原料：猪皮、八角、桂皮、葱、姜。

做法步骤：

第1步、猪皮一块洗净去毛。

第2步、姜，葱，八角，桂皮准备好。

第3步、猪皮冷水下锅，开火煮沸。

第4步、捞出来用冷水冲凉，用刀削去皮内脂肪。

第5步、把猪皮切短细条，再次用冷水冲几次。

第6步、把猪皮倒入电压力锅，倒入香叶，葱，姜，八角，桂皮，盐，放入水，水与皮的比例是2:1，上锅调至肉类档，之后出锅，挑去调味香料，放入饭盒中冷藏成型，倒出切片。

第7步、淋上调料汁，美味猪皮肉出锅了！

将猪肉放进大碗中，在猪肉表面撒上一层食盐，用手轻轻搓开，猪肉每个缝隙都要均匀搓到，将猪肉另一面用同样方法用食盐搓开，直至食盐融化，将猪皮上也均匀涂上食盐，用手搓化，

将猪肉放进大碗中，静待五分钟，放置一会，猪肉就完全解开了，在里面加入清水，将猪肉表面盐分搓洗干净，放置两分钟，猪肉已经能够很好的掰开。