茄汁大虾最正宗的做法是什么

食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。

做法

1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。

2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

主料：大虾8只、番茄1个

辅料：番茄酱2勺、姜丝适量、蠔油1勺、盐适量、油适量、料酒小半勺

1. 大虾去头，用剪刀快速开背，去掉虾线，洗净晾干水，切好姜丝待用

2. 放蠔油，料酒，盐油腌15分钟

3. 番茄(选择熟点的)开水煮1分钟，剥皮，切小薄片

4. 热锅下油，放虾，撒盐，煎至两面变色，夹起待用

5. 放油炒番茄，炒至番茄烂，用铲子压碎

6. 再放2勺番茄酱

7. 倒入大虾，煸炒1分钟，让番茄酱包裹着大虾，关火

食材：大虾、圣女果、番茄酱、大蒜、白糖、白醋、生抽、食盐、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第一步：大虾洗干净，去掉虾须和虾线，放到一个碗里，加上适量的食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。

第二步：调茄汁：碗中倒入2大勺番茄酱、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水调匀；蒜切末，圣女果洗干净对半切开。

第三步：起锅烧油，油温七成热下入腌制好的大虾煎至虾身变红，然后捞出备用。

第四步：用煎出来的虾油炒香蒜末，然后倒入茄汁和圣女果炒匀，倒入煎好的大虾翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮3分钟，汤汁收的差不多的时候大火收一下汁，翻炒均匀即可关火出锅。

1/12 鲜明虾先放冰箱冷冻一下很好剥虾仁

2/12 虾去头剥壳去肠泥，在虾背上划一刀

3/12 先将虾仁上点浆，剥好的虾仁加生姜、少量盐、胡椒粉、料酒用筷子搅打一下

4/12 加入蛋清和生粉再搅上劲，然后放那腌制十分钟

5/12 西红柿冼净，用小刀在上半腰处刻出锯齿形，挖出里边的内备用

6/12 先将虾仁在沸水里焯一下捞出，锅里放姜葱蒜爆香

7/12 下入焯过水的虾仁翻炒几下捞出

8/12 余油里倒入挖出的西红柿翻炒出沙

9/12 倒入虾仁

10/12 翻炒几下，调入少量盐和鸡精，下入葱花

11/12 最后将炒了的西红柿虾仁装入挖好的容器即可

1.大虾处理干净，葱姜切末备用。

2.起锅烧油，放入大虾，煎至变色，捞出。

3.锅中底油，葱姜爆香，加入番茄酱，翻炒。

4.倒入大虾，翻炒，炒出虾黄，加入料酒，生抽，糖，盐。

5.加入少量的清水，大火收汁即可出锅。

主料

新鲜大虾500克 

辅料

番茄200克

鸡蛋2个

番茄酱适量

淀粉大蒜头适量

盐料酒适量

糖鲜酱油适量

步骤蒜味茄汁大虾的做法步骤1

11.虾洗净,用剪刀剪开虾背取出虾线

.2.用刀背轻拍虾肉

.3.打散鸡蛋,放入淀粉,打匀,成蛋糊

.4.把虾沾上蛋糊,油锅6分热,放下炸.蒜味

5.成金黄捞出控油.

6.大蒜头,番茄,洗净都切碎,

7.起油锅,放大蒜碎炸出香味,放番茄煸炒.

8.放番茄酱,一点水,放盐,糖,料酒,鲜酱油调味

.4.待蒜味茄汁浓稠,就浇在摆好造型的大虾上，装盆了