萝卜干制作方法王刚

食材

萝卜（1000g）白酒（100ml）

辣椒面（30g）胡椒粉（50g）芝麻（50g）

香油（50g）盐（50g）

步骤1: 萝卜洗干净，切成条状，晾晒至八成干。

步骤2: 晒好的萝卜用开水洗去上面的浮尘，沥干。

步骤3: 加入盐、花椒粉、胡椒粉、白酒等材料搅拌均匀，腌制两天。

步骤4: 两天过后，把芝麻、香油在拌在干萝卜条上，要搅拌均匀，就可以食用了。

步骤5: 美味的干萝卜条完成开吃了

小萝卜、 盐、 花椒、 八角、 香叶

步骤/方法

1

小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天；

2

盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉；

3

把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天；

 4

腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

　做法步骤：1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。

2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。

3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

准备材料：青萝卜2个，盐适量，生抽、香油适量，胡椒粉、鸡精少许，辣椒粉适量

具体步骤如下：

　　青萝卜洗净，切掉两头;将萝卜切成一指长宽的条;将切好的萝卜条放在一个干净的托盘上，放在阳光充足的阳光房或阳台上晾晒;每天晚上将萝卜条简单地翻个个，均匀受热;阳光充足的话，晾晒两天就可以了;待萝卜条晒成蔫状;加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、辣椒粉、香油拌匀，放冰箱冷藏，随吃随取即可。

萝卜干：

主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。

配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。

制作方法：将水、醋、十三香、盐、wu放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次最好用一双固定的筷子，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣