鱼香茄子的做法最正宗的做法是怎样的

食材：茄子2根、泡辣椒10克、葱15克、姜10克、蒜10克、糖适量、醋适量、盐适量。

做法：

1、茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟。

2、蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干。

3、泡辣椒，葱，姜，蒜剁碎，葱蒜姜的比例应该是在3:2:2。

4、将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中。

5、油烧滚热后浇在碗中，趁热加入白糖。

6、再加入醋，生抽，适当盐。

7、再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可。

1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。

2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。

3、锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。

4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉多余的油分备用。

5、锅中留下少许的底油,放入肉沫炒至肉色发白,再放入少许的葱花和蒜末煸出香味。

6、加入一小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

7、倒入煸好的茄子块，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上小葱花。

用料：豆角、茄子、剁辣椒、醋、生抽、糖、盐、味精、油、生粉

做法

1. 豆角、茄子洗净，切成条状

2. 锅内倒入油，烧热后倒入豆角，翻炒至熟（豆角一定要炒熟）后捞起放一边

3. 锅内留大量油，将茄子裹上薄薄一层生粉后倒入，翻炒至茄子塌软

4. 剁辣椒、生抽、醋、糖，按照2:2:1:1的比例调成汁

5. 将豆角也倒入锅内，将调好的调味汁倒入，翻炒片刻入味

6. 加少许盐和味精调味，即可出锅

食材：长茄子一个、番茄一个、葱一段、姜一块、蒜三瓣、盐一勺、白糖一勺半、醋一勺、料酒一勺、淀粉半勺、十三香粉一勺、鸡精一勺。

做法：

1、茄子切块，炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。

2、番茄切块，葱姜蒜切末。

3、炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。

4、倒入番茄翻炒，番茄炒出汁后加入茄子。

5、用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。

6、翻炒，用大火收汁。

7、汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。