烧腊肠做法

所需材料：

1. 猪肉馅500克（肥瘦比例为3:7）

2. 肠衣适量

3. 生抽适量

4. 老抽适量

5. 细砂糖适量

6. 料酒适量

7. 葱末适量

8. 姜末适量

9. 盐适量

10. 五香粉适量

11. 白胡椒粉适量

12. 淀粉适量

制作步骤：

1. 准备猪肉馅，加入盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、葱末、姜末、细砂糖和淀粉，搅拌均匀。

2. 肠衣提前用温水浸泡30分钟，然后将肠衣套在漏斗口上，用筷子将肉馅灌入肠衣内。

3. 灌好的肠子用棉线绑成一段一段，每隔一段剪一个小口，以便于烧制时蒸汽排出。

4. 将灌好的肠子放入锅中，加入足够的水，水量要能没过肠子。

5. 开火，将水烧开，然后转小火，炖煮约1小时，直至肠子熟透，可以捞出晾凉备用。

6. 将晾凉的肠子切成薄片，然后放入锅中，加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，小火慢慢翻炒，让肠子充分吸收调料的味道。

7. 翻炒至肠子表面呈红亮色，即可捞出晾凉，即可享用美味的烧腊肠。

注意事项：

1. 灌肠时要注意不要灌得太满，以免在烧制过程中破裂。

2. 烧制时要注意火候，避免煮得过熟或过生。

3. 翻炒时要注意火候，以免烧焦。

烧腊肠的做法步骤如下：

 1 腊肠切片, 2 鱼香汁, 3 切点大蒜或香葱. 4 先炒腊肠, 5 炒香, 6 调进鱼香汁, 7 撒上辣椒粉, 8 撒上香葱或大蒜, 9 放点鸡精, 10 即成,整个过程用小火,不要烧焦了。

将腊肠清洗后切成薄片，芹菜清洗干净后切成长段，准备葱丝和姜丝，再切瓣蒜，锅内加水烧至冒小泡，加盐和食用油，用漏勺搅拌芹菜，使其受热均匀，焯水一分钟后捞出，然后将腊肠也焯一下水，热锅加油等油热后放入葱、姜、蒜并炒香，放入腊肠，加料酒翻炒，放入芹菜段再次翻炒，等芹菜炒熟后加入盐，最后关火。