榨菜丝炒肉丝最正宗的做法

主料:榨菜四两，肉丝三两，干辣椒一个。

配料:葱姜蒜，香菜

调料:白糖少许，生抽，料酒适量，鸡精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝，肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二，把肉丝用盐，料酒，胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三，切好的榨菜丝入清水浸泡，中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净，清水不变色捞出。

第四，锅中入油，把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五，锅留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒，加白糖提鲜，烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽，鸡精调味。淋花椒油，撒香菜出锅即可。

原料：瘦肉、榨菜、胡萝卜、葱、淀粉、白糖、油、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

第2步、榨菜、胡萝卜切丝。

第3步、锅中放油烧热，下入肉丝翻炒变色。

第4步、放入胡萝卜丝翻炒。

第5步、放入榨菜丝翻炒，加少许白糖提鲜。

第6步、放入葱花炒匀出锅

我买的是一整颗的榨菜，需要切片，用水泡个一天，除去多余的盐份

切片泡水

榨菜切片泡水

泡完水切丝

榨菜切成一丝一丝，切去边边硬的皮子，留下中间嫩的菜心

切大蒜

把大蒜切成一粒一粒，干辣椒也是

煸大蒜

热锅冷油把大蒜煸出香味

煸肉丝

我已经把肉丝汆水切成丝，放进油锅煸炒2分钟

放榨菜丝

放入榨菜丝继续炒10分钟，放一点点盐，最后放点鸡精，就可以出锅

1、准备猪肉切丝，加盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，食用油，淀粉抓拌均匀腌15分钟。

2、榨菜丝泡水去除大量的咸味备用。

3、锅中烧油，倒入肉丝翻炒均匀，炒熟后盛出备用。

4、另起锅烧油爆香蒜末和干辣椒，倒入榨菜丝翻炒均匀后倒入肉丝炒匀，加入少许老抽上色即可！

第一步，先备料。取出一块儿瘦肉切丝，放入碗中加点儿水。备用第二步，给肉调下味儿，加入生抽，盐，胡椒粉。芝麻油搅拌后腌制一会儿。

第三步，热锅起油，下蒜爆香。然后放入肉丝炒至八分熟盛出。

第四部下轻松离少许芝麻油，最后撒上葱板儿装盘儿。

第1步、准备食材：红彩椒，涪陵榨菜，猪精肉。

第2步、红彩椒切丝，猪精肉切丝，葱姜切末。

第3步、肉丝加盐，食用油和淀粉，并抓均匀，腌制10分钟。

第4步、起锅烧

第5步、下入肉丝煸炒，待变色之后捞出。

第6步、再坐锅烧

第7步、炒香葱姜末。

第8步、倒入红彩椒煸炒。

第9步、倒入榨菜丝煸炒。

第10步、倒入炒好的肉丝，快速翻炒。

先把肉切成丝状，然后放入生抽和淀粉进行腌制。

把油锅烧热之后，放入干辣椒和花椒，将肉丝放进去煸炒，炒熟之后放入榨菜，再加入少量的盐进行调味

1.肉要滑嫩，把里脊肉切丝，放入胡椒，生抽，淀粉，抓匀。没有加盐是因为过早加肉容易变老，没有加料酒是因为容易掩盖肉的味道，完全可以在煸炒时加入，效果更好，去腥还能保留肉香。

2.榨菜尽量选择腌制完整的，如果没有也可以选择袋装，切丝，拿水泡一下，避免过咸。然后沥干水份。

3.配菜选择青椒或者青蒜叶，起锅烧油，放入肉丝，滑熟，中途放入料酒，捞出。然后留底油放入葱姜蒜，和干红辣椒，放入青椒丝，断生后放入榨菜丝。然后再放入肉丝。然后调味加入生抽，适量的盐。大火快炒。出锅前滴入香醋即可。

食材：榨菜200g、猪肉200ｇ、姜、红椒、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉、蛋清、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。榨菜切丝过凉水后攥干水分。猪肉切丝下水抓洗，去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、油抓拌至粘稠。姜，红椒切丝，葱切末。油锅五成热时下肉丝煸炒至微熟。

食材：榨菜２００g、猪肉２００ｇ、姜适量、红椒半个、小葱２颗、生抽５ｇ、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉５ｇ、精盐２ｇ、白糖。

1、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

2、肉丝中加盐２克、胡椒粉少许、生抽３克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

3、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

4、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖２克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。