黄辣丁烧豆腐雪菜的做法

1.黄辣丁收拾后洗净，生姜切片，

2.锅烧热后倒入油，放入姜片煸香，

3.待姜片微微变色后推至一边，放入黄辣丁两面煎好，

4.两面表层煎好后盛入汤锅，

5.加水没过鱼，开大火！随着熬汤的时间变长，汤也渐渐变白，

6.大约三十分钟后汤已很白，这时改中小火，加入切好的豆腐继续炖，

7.豆腐加入后放入适量盐、鸡精。十五分钟后出锅，撒上葱花和少量胡椒粉，完成！

食材

(主料)黄辣丁8条

(主料)豆腐一块

(主料)五花肉150g

(主料)大葱一根

(主料)姜拇指大2块

(主料)蒜2头

(主料)干辣椒3个

(主料)花椒一小把

(主料)料酒3大勺

(主料)醋2小勺

(主料)生抽2大勺

(主料)红烧酱油2大勺

(主料)糖3大勺

(主料)盐2大勺

步骤

1.

先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…

2.

正面照！这是无鳞鱼，但它身上有一层膜非常滑，也非常腥。所以一会儿要处理一下。

3.

这是肚子，注意两边的翅。非常非常硬，处理时千万不要扎到手！

4.

烧一锅水，大约70-80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼。那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉。

5.

这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。

6.

再用水冲净即可。

7.

准备好主料

8.

准备辅料

9.

锅烧热放油翻炒五花肉

10.

炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料，爆香。

11.

再放入葱/姜/蒜

12.

不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下，再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。

13.

煮开后放入豆腐，炖20-30分钟。（最后10分钟用于大火收汤）

14.

最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。