梭子蟹做法爆炒香辣

主料：

梭子蟹3只

辅料：

生抽2勺

糖少许

葱适量

姜1小块

蒜瓣3个

干辣椒6~8个

料酒1勺

辣椒酱1大勺

淀粉5勺

蚝油1勺

做法：

1. 准备食材。

2. 姜蒜切碎、干辣椒切段。

3. 梭子蟹清洗干净后切开。

4. 将梭子蟹的切口处裹上淀粉。

5. 锅中放入油烧热、把梭子蟹煎至变色后盛出备用。

6. 剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香。

7. 加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。

8. 放入煎好的梭子蟹翻炒几下。

9. 加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味后盛出

用料：梭子蟹 4只  料酒 3勺   葱 4根

盐 10克   生抽 1勺    蒜 6瓣   姜 3片

淀粉 1勺   小米辣 4个   青椒 2个

蚝油 1勺   鸡精 10克

香辣梭子蟹的做法步骤：

步骤 1

将梭子蟹对半切好，加入料酒腌制一会，去腥。

步骤 2

把配菜切好（配菜有：小米辣、青椒、姜末、蒜末、葱段）。

步骤 3

蟹肉切开的部分沾上淀粉，防止蟹肉炒散开。

步骤 4

蟹肉放进锅内先煎一会，等蟹肉颜色变红了就捞起来。

步骤 5

锅内留一部分煎蟹肉的油，放入配菜（姜、蒜、青红椒），炒半分钟。

步骤 6

加入蟹肉炒半分钟，加入调料（蚝油、生抽、鸡精、盐），如果有点干可以加一丢丢水，待收汁加入葱段，翻炒一下，出锅。

爆炒香辣梭子蟹的做法

螃蟹清理好，去壳，对半劈开后再切半，一个螃蟹分四块。

准备好配菜，红辣椒用小米辣也可以。

锅内倒入稍多油，螃蟹要先煎炸一下，黄和膏才不会散，也更香。

准备好小半碗红薯淀粉，均匀蘸取淀粉下油锅煎炸…全程小火（可以打两个鸡蛋，先蘸蛋液，再蘸淀粉，更容易定型）

先不要翻动，待定型后再翻面继续煎，一共时间大概三分钟。

当几面都有黄色锅巴出现，捞出盛盘备用。

用锅内底油爆香大蒜、干辣椒、青辣椒煸炒出香味后倒入盘子里的螃蟹。

依次倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒片刻出锅。

食材清单

梭子蟹 2只 、 葱姜蒜 适量 、 玉米淀粉 适量 、 厨房调料 适量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

1/9

步骤1

梭子蟹掏空内脏洗净，我用牙刷把蟹脚绒毛刷洗了一遍

2/9

步骤2

切成小块

3/9

步骤3

梭子蟹的肉在玉米淀粉滚一圈，裹上玉米淀粉

4/9

步骤4

锅里放油加热，放入生姜，放入梭子蟹煎

5/9

步骤5

煎至两面金黄，放盐翻炒

6/9

步骤6

老抽，生抽，辣椒，大蒜，翻炒，放料酒，把剩下的玉米淀粉勾芡，收汁

7/9

步骤7

放葱，少许味精（放不放可随意），起锅

8/9

步骤8

哇⊙∀⊙！肉嫩汁鲜美

最后一步

步骤9

开饭开饭啦

做法：

1.梭子蟹清洗干净，从中间斩开。

2.干辣椒，蒜瓣，姜片切好备用。

3.起锅烧油，放入蒜姜片，辣椒段爆香。

4.放入豆瓣酱，小火煸香，放入梭子蟹。

5.放入生抽，大火2分钟，放盐，糖，料酒，继续翻炒3分钟，即可。

主料

梭子蟹500g

辅料

辣椒适量，生姜丝适量，面粉适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，葱适量

爆炒梭子蟹的做法步骤：

1.买回来的梭子蟹洗干净

2.然后就是开始杀蟹啦，这个步骤要小心哦！

3.准备好姜丝、葱

4.锅中放油，把姜丝、葱段爆香，我有加了几颗花椒增添香味

5.准备1勺面粉，把切好的蟹粘一下面粉，这样可以保证蟹膏的流失

6.粘好后依次放入热油中

7.然后放入辣椒一起煎炒，这个时侯通过煎炒出来的香味四溢呀

8.加入半小碗的清水一起煮，这样蟹可以煮的更透一些，依次放入盐、鸡精

9.大约煮五分钟后收汁撒上葱花即可出锅啦！

做法步骤

1· 梭子蟹掏空内脏洗净，我用牙刷把蟹脚绒毛刷洗了一遍

2· 切成小块

3· 梭子蟹的肉在玉米淀粉滚一圈，裹上玉米淀粉

4· 锅里放油加热，放入生姜，放入梭子蟹煎

5· 煎至两面金黄，放盐翻炒

6· 老抽，生抽，辣椒，大蒜，翻炒，放料酒，把剩下的玉米淀粉勾芡，收汁

7· 放葱，少许味精（放不放可随意），起锅

8· 肉嫩汁鲜美

1、首先将准备好的姜切丝，再将葱切段。

2、把梭子蟹的肉和壳处理好，放入盘子里待用。

3、锅内倒入油并热均匀，放入切好的姜片和葱，炒好后倒入梭子蟹，接着翻炒均匀至蟹壳变红，把做好的成品盛入盘子里就可以了。

将处理好的蟹身用半匙料酒和少量盐腌制半小时。

4.蟹身腌制时，备辅料，青红椒切块，蒜姜切片。葱，小米椒切丁。芹菜切段。

5.腌制好的蟹身裹上干淀粉.开火，烧热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用。

6.热锅入油，加入干辣椒，花椒，煸香。放入葱姜蒜，香叶，八角，老干妈爆香，炒出红油，放入蟹壳蟹爪翻炒。加如少量的生抽，盐提味。

7.放入青红椒，小米椒，芹菜段翻炒，锅底如果太干，可以酌情侣少量的水。最后再加入煎好的蟹身，翻炒片刻就可以了。