冬瓜炖肉的做法

1. 准备好所有材料：五花肉一块、冬瓜适量、葱、姜、花椒少许、八角一个、生抽少许、盐少许、鸡精少许、料酒少许。

2. 五花肉洗净凉水下锅，放少许姜片，料酒去腥，待肉焯熟捞出。

3. 切成一厘米厚度的片。

4. 热锅凉油，六成热放入肉煎制。

5. 两面微黄煎制肉出油，微干的状态。

6. 放入花椒、八角，葱花姜炒香，放少许生抽，鸡精，盐炒匀。

7. 加入适量水，没过肉，盖锅盖煮制20分钟。

8. 冬瓜去皮切厚片，放入锅中，煮制10分钟，冬瓜入味即可关火。

9. 盛入盘中，即可享用。

您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能喜欢这道冬瓜熬肉。

主料

冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克，

辅料

鸡骨架500克，冬笋50克，

调料

盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克

做法

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。

　2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。 　

3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜